厨师证考试是一项专业性很强的考试，主要测试考生在烹饪技能、食品安全知识、营养学知识等方面的掌握程度，厨师证考试科目及内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能

烹饪技能是厨师的基本素质，也是厨师证考试的重点内容，主要测试考生在刀工、火候掌握、食材搭配、菜肴制作等方面的能力，具体包括：

- 刀工：包括切、剁、拍、砸等基本刀法，以及花刀、雕刻等高级刀法。

- 火候掌握：包括火力调节、火候控制、火候判断等方面的知识。

- 食材搭配：包括食材的选购、储存、处理、烹饪等方面的知识。

- 菜肴制作：包括冷热菜肴的制作方法，如炒、炖、蒸、煮、煎、炸、烤等。

2、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的生命线，也是厨师证考试的重要内容，主要测试考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品污染防控等方面的了解和应用能力，具体包括：

- 食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规。

- 食品卫生标准：包括食品生产经营者的卫生要求、食品原料的安全标准等内容。

- 食品污染防控：包括食品中常见的微生物污染、化学污染、物理污染等方面的防控措施。

3、营养学知识

营养学知识是厨师证考试的另一个重要内容，主要测试考生对食物营养成分、食物搭配原则、膳食指南等方面的了解，具体包括：

- 食物营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等常见营养成分的种类和作用。

- 食物搭配原则：包括蛋白质食物、脂肪食物、碳水化合物食物之间的搭配原则，以及蔬菜、水果、肉类等食物的搭配方法。

- 膳食指南：包括根据不同人群的生理特点制定的膳食指南，如儿童膳食指南、老年人膳食指南等。

4、烹饪理论知识

烹饪理论知识是厨师证考试的基础内容，主要测试考生对烹饪原理、烹饪方法论等方面的了解，具体包括：

- 烹饪原理：包括热量传递原理、化学反应原理等基本烹饪原理。

- 烹饪方法论：包括各种烹饪方法的特点、适用范围、操作技巧等内容。

- 调味品知识：包括常用的调味品如盐、糖、酱油、醋等的种类、性质和使用方法。

5、其他相关知识

除了上述几个方面的内容外，厨师证考试还可能涉及一些其他相关知识，如餐饮服务礼仪、厨房设备使用与维护等，这些内容虽然不是重点，但也需要考生在考试前进行一定的了解和准备。

厨师证考试科目及内容包括烹饪技能、食品安全知识、营养学知识、烹饪理论知识以及其他相关知识等多个方面，考生在备考过程中，需要全面掌握这些知识点，提高自己的综合素质，以便在考试中取得好成绩。