中级厨师证考试是衡量厨师技能和知识水平的重要标准，对于想要在餐饮行业发展的人来说，具有很高的参考价值，中级厨师证考试主要包括哪些科目呢？我们来详细了解一下。

我们来看一下中级厨师证的考试科目，根据中国烹饪协会的规定，中级厨师证考试分为理论考试和实际操作考试两部分，理论考试主要包括以下几个科目：

1、食品安全与卫生知识

2、中式烹调基础知识

3、西式烹调基础知识

4、烹饪原料学

5、烹饪工艺学

6、菜谱编制与创新

7、营养与健康饮食知识

8、烹饪器具的使用与维护

9、烹饪英语

这些科目涵盖了厨师在日常工作中所需的基本知识和技能，包括食品安全、菜品制作、食材搭配、营养健康等方面，通过这些科目的考试，可以检验考生在这些方面的掌握程度，为选拔合格的厨师提供依据。

我们来分析一下各个科目的考试内容和要求。

1、食品安全与卫生知识：主要考察考生对食品安全和卫生的基本认识，包括食品污染的来源、预防措施、食品储存和加工过程中的卫生要求等，考生需要熟悉国家相关法律法规，了解食品安全的基本原则和要求。

2、中式烹调基础知识：主要考察考生对中国传统烹饪技艺的认识和掌握程度，包括刀功、火候、口味等方面的技巧，还需了解各地特色菜系的基本特点和制作方法。

3、西式烹调基础知识：主要考察考生对西式烹饪技艺的认识和掌握程度，包括切菜、烘焙、炖煮等方面的技巧，还需了解欧美各国特色菜系的基本特点和制作方法。

4、烹饪原料学：主要考察考生对各种烹饪原料的认识和鉴别能力，包括蔬菜、肉类、水产、面点等各类原料的特点、选购、储存和使用等方面的知识。

5、烹饪工艺学：主要考察考生对各种烹饪工艺的认识和掌握程度，包括炒、炖、蒸、煮、烤、炸等各种烹饪方法的特点、应用场合和操作技巧等方面的知识。

6、菜谱编制与创新：主要考察考生根据食材和口味特点，运用烹饪工艺和调味技法，设计出新颖、美观、营养均衡的菜品的能力，还需了解菜品的营养价值和市场需求，具备一定的创新能力。

7、营养与健康饮食知识：主要考察考生对营养学和健康饮食的基本知识，包括各种营养素的作用、食物搭配的原则、膳食结构的调整等方面的知识，还需了解不同人群的饮食需求和特点，具备一定的针对性。

8、烹饪器具的使用与维护：主要考察考生对各种烹饪器具的认识和使用能力，包括炉灶、烤箱、冰箱、炊具等各类器具的使用方法和保养技巧，还需了解器具的安全使用注意事项，确保工作安全。

9、烹饪英语：主要考察考生的英语听说读写能力，以便在国际交流中更好地沟通和学习，考试内容主要包括常用烹饪术语、菜名翻译等基本知识。

中级厨师证考试主要包括以上提到的9个科目，要想顺利通过考试，考生需要在平时的学习和实践中不断积累经验，提高自己的厨艺水平，还需要关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，以便在考试中发挥出最佳水平，希望以上内容能对你有所帮助，祝你考试顺利！