国家厨师证考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要考察厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等，考试形式为选择题和判断题，需要在规定时间内完成，实操考试则考察考生的实际操作能力和烹饪水平，包括刀工、火候掌握、菜品搭配、菜品制作等，考试通常会给定一道或多道菜品，考生需要在规定时间内完成制作。

厨师证对厨师涉及到的不同专业方向还进行了划分，如烹调、面点等，不同等级的厨师证要求的菜品及考试内容也会不同。