1、食品营养学基础知识

食品营养学是食品营养师考试的核心科目，主要涉及食品的化学成分、生物活性成分、营养价值评价、食物加工与保藏等方面的知识，考试内容通常包括：

- 食品的化学成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水溶性膳食纤维等；

- 食品的生物活性成分：酶、抗氧化物质、多酚类化合物、生物碱等；

- 营养素的生理功能和代谢途径；

- 食物中的营养素含量评价方法；

- 食物中有害物质的检测方法；

- 食物加工与保藏原理。

2、食品安全与卫生学

食品安全与卫生学是食品营养师考试的重要科目，主要涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中的食品安全与卫生问题，考试内容通常包括：

- 食品安全法律法规；

- 食品卫生标准和规范；

- 食品中有害物质的来源、种类、危害及其检测方法；

- 食品中的微生物污染及其防治措施；

- 食品中的化学污染物及其防治措施；

- 食品中的生物污染物及其防治措施；

- 食品中的有毒有害物质的识别与处理。

3、人体营养需求与评估

人体营养需求与评估是食品营养师考试的重要科目，主要涉及人体对各种营养素的需求量、摄入途径、代谢途径等方面的知识，考试内容通常包括：

- 人体组织的生化组成和功能；

- 不同年龄、性别、生理状态人群的营养需求；

- 膳食营养素的推荐摄入量；

- 膳食指南的制定和应用；

- 功能性食品的营养评价。

4、临床营养学

临床营养学是食品营养师考试的重要科目，主要涉及临床患者(如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等)的膳食指导和营养治疗方面的知识，考试内容通常包括：

- 临床患者的营养状况评估方法；

- 临床患者的膳食干预策略；

- 临床患者的营养治疗方案设计；

- 临床患者的营养监测与评价。

5、食品营养教育与宣传

食品营养教育与宣传是食品营养师考试的重要科目，主要涉及食品营养知识的传播和普及方面的知识，考试内容通常包括：

- 食品营养教育的目标和原则；

- 食品营养教育的方法和手段；

- 食品营养宣传的内容和形式；

- 食品营养宣传活动的组织和管理。

6、相关法律法规和政策

相关法律法规和政策是食品营养师考试的重要科目，主要涉及与食品营养相关的法律法规、政策和标准等方面的知识，考试内容通常包括：

- 国家和地区的食品安全法律法规；

- 国家和地区的食品安全监管体系和部门职责；

- 国家和地区的食品安全标准和规范；

- 国家和地区的食品安全风险评估和管理措施。

食品营养师证考试内容涵盖了食品营养学基础知识、食品安全与卫生学、人体营养需求与评估、临床营养学、食品营养教育与宣传以及相关法律法规和政策等多个方面，旨在全面测试考生在食品营养领域的专业知识和实践能力，通过参加食品营养师证考试并取得合格成绩，可以为从事食品营养相关工作的人员提供专业认证，提高其在行业内的专业地位和竞争力。