国家厨师证书等级划分是根据厨师的技能水平、工作经验和创新能力等多方面因素综合评定的，国家厨师证书分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和国家级厨师，下面详细介绍各个等级的划分标准和要求。

1、初级厨师

初级厨师是指具备一定的烹饪基本技能和知识，能够独立完成一定范围内的菜品制作的厨师，初级厨师的评定主要依据其在厨房的实际操作能力和对烹饪基础知识的掌握程度，评定过程通常包括理论考试和实际操作考核两部分。

(1)理论考试：主要测试厨师对烹饪基础知识、食品安全法规、卫生常识等方面的掌握程度，考试内容包括食材识别、刀工技巧、烹调方法、调味技法等。

(2)实际操作考核：主要测试厨师在短时间内独立完成一定范围内的菜品制作能力，考核内容根据不同等级设定，一般包括热菜、凉菜、面点等多个方面。

2、中级厨师

中级厨师是指具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，能够熟练掌握多种菜系的特点和制作方法，具有一定的创新能力和团队协作能力的厨师，中级厨师的评定除了需要通过初级厨师的考核外，还需要有一定的工作经验和业绩。

(1)理论考试：与初级厨师相同，主要测试厨师对烹饪基础知识、食品安全法规、卫生常识等方面的掌握程度。

(2)实际操作考核：除了考核初级厨师所涉及的内容外，还增加了对创新菜品制作、菜系融合等方面的要求。

3、高级厨师

高级厨师是指具备卓越的烹饪技能、丰富的实践经验和独特的创新能力，能够在各种场合独立设计和制作高难度菜品，具有较强的领导和管理能力的厨师，高级厨师的评定除了需要通过中级厨师的考核外，还需要有一定的教育和培训经验。

(1)理论考试：与中级厨师相同，主要测试厨师对烹饪基础知识、食品安全法规、卫生常识等方面的掌握程度。

(2)实际操作考核：除了考核中级厨师所涉及的内容外，还增加了对国际菜系、特色菜品制作等方面的要求，高级厨师还需要进行现场答辩，展示自己的创新能力和菜品制作技巧。

4、特级厨师

特级厨师是指在全球范围内具有较高声誉和影响力的顶级烹饪大师，具备卓越的烹饪技能、丰富的实践经验和独特的创新能力，能够为各种特殊场合设计和制作高难度菜品，具有很强的教育和培训能力，特级厨师的评定需要经过严格的选拔和评审程序，包括资格审核、材料评审、现场操作考核等多个环节。

5、国家级厨师

国家级厨师是指在全国范围内具有很高声誉和影响力的顶级烹饪大师，具备卓越的烹饪技能、丰富的实践经验和独特的创新能力，能够为国家领导人和重要活动提供烹饪服务，具有很强的教育和培训能力，国家级厨师的评定需要经过全国性的选拔和评审程序，包括资格审核、材料评审、现场操作考核等多个环节。

国家厨师证书等级划分是根据厨师的技能水平、工作经验和创新能力等多方面因素综合评定的，不同等级的厨师代表了不同的专业水平和职业地位，也是餐饮行业对优秀人才的重要认可。