分为理论考试和实操考试两部分。 理论考试主要考察厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等，考试形式为选择题和判断题，需要在规定时间内完成，实操考试则需要考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作，包括刀工、摆盘、凉菜和热菜等 。

至于多久上国网合适，这个可能需要根据您的具体情况来判断，如果您已经通过了厨师证考试，那么您可以在获得证书后向相关部门申请上国网，但是具体时间可能因地区而异，建议您咨询当地的人力资源和社会保障部门。