考厨师证教材有很多种，包括但不限于以下几种：

1、《中国烹饪大师教程》：这本书是中国烹饪协会编写的，是一本非常权威的厨师证教材，它详细介绍了中国传统烹饪技巧和各种菜系的特点，适合想要学习中式烹饪的人。

2、《西餐基础教程》：这本书主要介绍了西餐的基础知识和技巧，包括切菜、调味、烹调等方面，它适合想要学习西式烹饪的人。

3、《日本料理入门》：这本书主要介绍了日本料理的基本知识和技巧，包括寿司、刺身、天妇罗等方面，它适合想要学习日本料理的人。

4、《意大利面制作与调味》：这本书主要介绍了意大利面的基本制作方法和各种酱料的搭配方法，适合想要学习意大利面的人。

5、《烘焙基础教程》：这本书主要介绍了烘焙的基本知识和技巧，包括蛋糕、面包、饼干等方面，它适合想要学习烘焙的人。

是一些比较常见的厨师证教材，当然还有很多其他的书籍可以选择，在选择教材时，最好根据自己的兴趣和需求来选择，这样才能更好地学习到有用的知识。