1、食材知识

厨师证三级考试会涉及各种食材的性质、特点、烹饪方法和搭配，了解不同蔬菜的口感、营养价值和烹饪时间；掌握肉类的剁切技巧、腌制方法和烹饪时间；熟悉海鲜的清洗、去腥方法和烹饪方式等，还需要了解一些特殊食材，如燕窝、鱼翅等的选购、保存和烹饪方法。

2、菜谱设计

厨师证三级考试会要求考生设计一套完整的菜品，包括菜品名称、主要原料、烹饪步骤、口味搭配等，这需要考生具备一定的创新能力和审美观，能够根据食材的特点和顾客的需求设计出美味可口的菜品，还需要注意菜品的色香味形俱佳，符合餐饮行业的卫生标准和营养要求。

3、刀工技能

厨师证三级考试会对考生的刀工技能进行考核，刀工是烹饪的基本技能之一，对于成品的美观和口感有很大影响，考试内容包括各种刀具的使用技巧、切菜方法(如劈、斩、剁、切等)、切菜时的注意事项等，还需要掌握一些基本的切法，如丁、片、丝、粒等。

4、烹饪技巧

厨师证三级考试会涉及各种烹饪技巧，如炒、煮、炖、蒸、烤、炸等，考生需要熟练掌握这些技巧的要领，能够在实际工作中灵活运用，还需要了解一些特殊的烹饪方法，如火锅底料的制作、西餐的烘焙技巧等。

5、调味品知识

厨师证三级考试会考察考生对各种调味品的认识和应用能力，这包括食盐、糖、酱油、醋、料酒、味精等各种调料的性质、作用和搭配，考生需要了解不同调料的特点，能够根据菜品的口味需求合理搭配使用。

6、食品安全与卫生知识

厨师证三级考试会强调食品安全和卫生的重要性，考生需要熟悉餐饮行业的各项卫生规定，如食品储存、加工、加热等方面的要求，还需要了解一些常见的食品安全隐患，如食物中毒、交叉污染等，并学会预防和处理的方法。

7、菜品成本控制

厨师证三级考试会考察考生在实际工作中如何控制菜品的成本，这包括食材采购、库存管理、浪费控制等方面，考生需要具备一定的成本核算能力，能够在保证菜品质量的前提下，尽量降低成本。

8、团队协作与管理能力

厨师证三级考试会评估考生在团队中的协作和管理能力，这包括与其他厨师、服务员、经理等人的沟通协调能力，以及对厨房整体工作的组织和管理能力，考生需要具备良好的人际关系和团队精神，能够在紧张的工作环境中保持高效的工作状态。

厨师证三级考试内容涵盖了食材知识、菜谱设计、刀工技能、烹饪技巧、调味品知识、食品安全与卫生知识、菜品成本控制以及团队协作与管理能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试。