本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)

海厨师证理论考试题库及答案

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪种食材最适合制作海鲜炒饭？

A. 猪肉

B. 牛肉

C. 鸡肉

D. 蔬菜

答案：D

2、以下哪种调料最适合用来腌制鱼类？

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 生抽

答案：A

3、以下哪种烹饪方法最适合煮海鲜？

A. 煎

B. 炸

C. 蒸

D. 炖

答案：C

4、以下哪种烹饪方法最适合烤海鲜？

A. 煎

B. 炸

C. 烤

D. 炖

答案：C

5、以下哪种烹饪方法最适合炖汤？

A. 煮

B. 炒

C. 炖

D. 蒸

答案：C

6、以下哪种食材最适合制作海鲜汤？

A. 肉类

B. 蔬菜

C. 豆腐

D. 粉丝

答案：B

7、以下哪种调料最适合用来调味海鲜汤？

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 生抽

答案：A

8、以下哪种食材最适合制作海鲜沙拉？

A. 肉类

B. 蔬菜

C. 水果

D. 豆腐

答案：B

9、以下哪种调料最适合用来调味海鲜沙拉？

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 生抽

答案：A

10、以下哪种食材最适合制作海鲜披萨？

A. 肉类

B. 蔬菜

C. 水果

D. 豆腐

答案：B

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出一种常见的海鲜烹饪方法，_______。

答案：清蒸或红烧。

12、请写出一种适合烤箱的海鲜菜肴，_______。

答案：烤虾或烤鱼。

13、请写出一种适合高压锅的海鲜菜肴，_______。