初级厨师证考试题库的题目数量因地区和考试机构的不同而有所差异，一个完整的初级厨师证考试题库应该包括以下几个方面的内容：食材知识、烹饪技巧、食品安全与卫生、菜肴制作等，以下是一些关于初级厨师证考试题库的题目示例：

1、食材知识

题目：请列举五种常见的蔬菜，并简要介绍它们的营养价值。

答案：(1)西红柿：富含维生素C、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗衰老的作用；(2)黄瓜：含有丰富的水分和膳食纤维，有助于消化；(3)菠菜：富含铁、钙、叶酸等，有助于补血、强筋骨；(4)茄子：含有丰富的钾、磷等矿物质，有助于降低血压；(5)白菜：含有丰富的维生素C、钙、磷等，具有增强免疫力、促进骨骼发育的作用。

2、烹饪技巧

题目：请简述炒菜的基本步骤。

答案：炒菜的基本步骤包括：(1)准备食材；(2)加热锅具；(3)加入油；(4)放入食材；(5)翻炒；(6)加调料；(7)出锅。

3、食品安全与卫生

题目：请列举三点在食品加工过程中需要注意的卫生要求。

答案：(1)保持手部清洁，佩戴手套；(2)使用干净的砧板和刀具；(3)储存食品时遵循先进先出的原则，避免食品交叉污染。

4、菜肴制作

题目：请根据所学知识，制作一道家常菜——宫保鸡丁。

答案：材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒20克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉各适量。

做法：1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2. 干辣椒剪成小段，花生米炒香备用；3. 锅中加油，放入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末翻炒；4. 加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色；5. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀；6. 最后加入炒香的花生米和葱花，翻炒均匀即可出锅。