时，我们需要关注以下几个方面：基础知识、操作技能、食品安全和卫生、创新与设计以及应急处理能力，下面我们将分别对这些方面进行详细的阐述，以便您能够更好地掌握笔试内容的要点。

1、基础知识

(1)面点制作工艺：熟悉各种面点的制作工艺，如馒头、包子、饺子、面条等，了解各工艺的特点、步骤和技巧。

(2)面点原料：掌握面点主要原料的种类、性质、营养价值和选用原则，如面粉、酵母、糖、油、盐等。

(3)面点设备：了解面点制作过程中常用的设备，如和面机、揉面机、压面机、擀面杖、笼屉等。

(4)面点工具：掌握面点制作过程中需要使用的工具，如刀、剪、刷、量杯、勺子等。

(5)面点成品：熟悉各种面点成品的形态、口感、色泽等特点，了解成品的保存方法。

2、操作技能

(1)和面：掌握正确的和面方法，如选择合适的水温、水量，和面的节奏和力度，使面团达到适当的软硬程度。

(2)揉面：熟练掌握揉面的技巧，如揉面的次数、速度和力度，使面团筋道有弹性。

(3)擀皮：掌握擀皮的方法和技巧，如擀皮的厚度、速度和方向，使皮子薄而均匀。

(4)包馅：熟练掌握包馅的方法和技巧，如捏花边、收口等，使成品形状美观。

(5)造型：根据设计要求，熟练掌握各种造型技巧，如捏花型、切块等，使成品具有美感。

3、食品安全和卫生

(1)食品安全法律法规：熟悉国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》等。

(2)食品卫生标准：了解食品生产过程中的卫生要求，如操作人员的个人卫生、工具设备的清洁消毒等。

(3)食品原材料的选择和储存：掌握食品原材料的选择原则和储存方法，避免食品污染。

(4)食品加工过程中的卫生控制：熟悉食品加工过程中的卫生控制要点，如操作人员的佩戴口罩、手套等。

4、创新与设计

(1)面点创新理念：了解面点创新的重要性和方法，如结合地方特色、传统技艺等进行创新。

(2)面点设计原则：掌握面点设计的基本原则，如色彩搭配、形状和谐等。

(3)面点创意案例：分析并总结一些成功的面点创意案例，了解其特点和成功之处。

5、应急处理能力

(1)突发事件的预防：了解可能导致面点制作过程中突发事件的原因，如原料变质、设备故障等，并提出预防措施。

(2)突发事件的应对：熟悉应对突发事件的方法和技巧，如迅速采取措施解决问题、保证食品安全等。

(3)事后处理：了解事后处理的重要性和方法，如对受影响的成品进行处理、对原因进行调查等。

准备面点厨师证的笔试内容需要全面掌握各个方面的知识，同时注重实际操作技能的训练，通过以上五个方面的学习，相信您一定能够在笔试中取得好成绩，祝您考试顺利！