国家厨师证书等级是根据厨师的技能、经验和创新能力等多方面因素进行分级的，这种分级体系旨在对厨师的专业素质进行全面、客观的评价，从而提高整个餐饮行业的服务质量和水平，国家厨师证书等级分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和大师级，下面我们将详细介绍这五个等级的具体要求和评定标准。

1、初级厨师证书等级

初级厨师证书等级是国家厨师证书体系的基础级别，主要针对那些具备一定烹饪技能和基础知识的厨师，评定初级厨师证书等级的主要依据包括：烹饪技能、食品安全知识、菜品创新等方面。

(1)烹饪技能：初级厨师需要掌握基本的烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧等；能够独立完成一定数量的菜品制作；具备一定的切配、调料使用和火候掌握能力。

(2)食品安全知识：初级厨师需要了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、储存、加工和处理；熟食和生食的区别；食品卫生和消毒等方面的知识。

(3)菜品创新：初级厨师需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和客户口味，对现有菜品进行改良和创新；能够熟练使用各种烹饪工具和设备。

2、中级厨师证书等级

中级厨师证书等级是对具备一定烹饪经验和技能的厨师的认可，评定中级厨师证书等级的主要依据包括：烹饪技能、食品安全知识、菜品创新、团队协作和服务意识等方面。

(1)烹饪技能：中级厨师需要具备更为丰富的烹饪技能，如西餐、中餐等多种菜系的烹饪方法；能够独立设计和制作较为复杂的菜品；具备一定的厨艺表演能力。

(2)食品安全知识：中级厨师需要深入了解食品安全的各种要求，如食品原料的质量控制、食品加工过程中的卫生措施、食品储存和运输等方面的知识。

(3)菜品创新：中级厨师需要具备较强的菜品创新能力，能够根据市场趋势和客户需求，不断推出新品种的菜品；能够指导其他厨师进行菜品创新。

(4)团队协作：中级厨师需要具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师和员工保持良好的沟通和协作关系；能够在团队中发挥领导作用，提高整体工作效率。

(5)服务意识：中级厨师需要具备较强的服务意识，能够关注顾客的需求和满意度，提供优质的服务；能够在繁忙的工作环境中保持冷静和专业，确保服务质量。

3、高级厨师证书等级

高级厨师证书等级是对具备丰富烹饪经验和高超技能的厨师的认可，评定高级厨师证书等级的主要依据包括：烹饪技能、食品安全知识、菜品创新、团队协作和服务意识等方面。

(1)烹饪技能：高级厨师需要具备精湛的烹饪技能，能够独立完成各种难度较大的菜品制作；具备一定的厨艺表演能力；能够熟练运用各种烹饪工具和设备。

(2)食品安全知识：高级厨师需要深入了解食品安全的各种要求，具备严格的食品质量控制意识；能够应对各种突发食品安全事件，确保餐厅的食品安全。

(3)菜品创新：高级厨师需要具备较强的菜品创新能力，能够根据市场趋势和客户需求，不断推出新品种的菜品；能够指导其他厨师进行菜品创新；具备一定的餐饮文化素养，能够将传统美食与现代元素相结合，创造出具有特色的新菜品。

(4)团队协作：高级厨师需要具备卓越的团队协作能力，能够在团队中发挥领导作用，提高整体工作效率；能够与其他部门保持良好的沟通和协作关系，为餐厅的整体运营做出贡献。

(5)服务意识：高级厨师需要具备一流的服务意识，能够关注顾客的需求和满意度，提供优质的服务；能够在繁忙的工作环境中保持冷静和专业，确保服务质量。

4、特级厨师证书等级

特级厨师证书等级是对具备世界级烹饪技能和服务水平的厨师的高度认可，评定特级厨师证书等级的主要依据包括：烹饪技能、食品安全知识、菜品创新、团队协作和服务意识等方面。

(1)烹饪技能：特级厨师需要具备世界级的烹饪技能，能够独立完成各种难度极高的菜品制作；具备卓越的厨艺表演能力；能够熟练运用各种国际先进的烹饪技术和设备。

(2)食品安全知识：特级厨师需要深入了解全球范围内的食品安全要求，具备严格的食品质量控制意识；能够应对各种国际性的食品安全事件，确保餐厅的食品安全。

(3)菜品创新：特级厨师需要具备世界级的菜品创新能力，能够根据全球市场趋势和客户需求，不断推出具有国际影响力的新品种的菜品；能够将世界各地的美食文化融合在一起，创造出具有特色的新菜品。

(4)团队协作：特级厨师需要具备世界级的团队协作能力，能够在国际团队中发挥领导作用，提高整体工作效率；能够与其他国家的厨师保持良好的沟通和协作关系，为餐厅在全球范围内的发展做出贡献。

(5)服务意识：特级厨师需要具备世界一流的服务意识，能够关注全球范围内顾客的需求和满意度，提供优质的服务；能够在繁忙的工作环境中保持冷静和专业，确保服务质量。

5、大师级厨师证书等级

大师级厨师证书等级是对具备传奇般的烹饪技艺和服务水平的顶尖厨师的高度认可，评定大师级厨师证书等级的主要依据包括：烹饪技能、食品安全知识、菜品创新、团队协作和服务意识等方面。

(1)烹饪技能：大师级厨师需要具备传奇般的烹饪技艺，能够独立完成世界上最复杂、最难制作的菜品；具备卓越的厨艺表演能力；能够熟练运用各种传统的和现代的烹饪技术和设备。

(2)食品安全知识：大师级厨师需要深入了解全球范围内最高的食品安全要求，具备严格的食品质量控制意识；能够应对各种极端的食品安全事件，确保餐厅的食品安全。

(3)菜品创新：大师级厨师需要具备传奇般的菜品创新能力，能够根据全球市场趋势和客户需求，不断推出具有世界影响力的新品种的菜品；能够将世界各地的美食文化融合在一起，创造出具有特色的新菜品。

(4)团队协作：大师级厨师需要具备传奇般的团队协作能力，能够在国际团队中发挥领导作用，提高整体工作效率；能够与其他国家的顶级厨师保持良好的沟通和协作关系，为餐厅在全球范围内的发展做出贡献。