淮安，位于江苏省中北部，地处淮河、洪泽湖流域，是一座具有悠久历史和灿烂文化的城市，淮安美食丰富多样，其中淮扬菜系尤为著名，被誉为“江苏三绝”之一，如果你想在淮安学习厨师技能并考取厨师证，那么可以选择以下几个地方进行考试：

1、淮安市职业技术学院：淮安市职业技术学院是一所以培养高素质技能型人才为主的全日制普通高校，学院设有餐饮管理与服务系，开设有烹饪与营养、西餐制作等专业，学生在这里可以系统学习厨师的基本技能和理论知识，为考取厨师证打下坚实基础，学院还与多家酒店企业合作，为学生提供实习实训机会，帮助学生更好地掌握实际操作技能。

2、淮安市烹饪协会：淮安市烹饪协会是一个专门从事烹饪行业培训、交流、科研和管理的民间组织，协会设有专门的培训课程，包括烹饪基本功、菜品制作、食品安全等方面的内容，学员在这里可以接受系统的培训，提高自己的厨艺水平，协会还会定期组织各类烹饪比赛和活动，为学员提供展示自己才华的舞台。

3、淮安市各大酒店：淮安市有很多知名的酒店，如金陵饭店、淮安大酒店等，这些酒店通常都会设有专门的烹饪培训部门，为有志于从事厨师行业的人提供专业的培训课程，在这些酒店学习厨师技能，不仅可以学到正宗的淮扬菜系，还可以接触到各种先进的烹饪设备和技术，酒店还会为学员提供实习和就业机会，帮助他们顺利进入职场。

4、线上培训平台：随着互联网的发展，越来越多的线上培训平台应运而生，这些平台汇集了众多专业的烹饪老师，为学员提供丰富的在线课程，学员可以根据自己的需求和时间安排选择合适的课程，随时随地进行学习，这种方式既方便又灵活，受到了很多人的青睐，线下实践仍然是提高厨艺的关键，因此建议在参加线上培训的同时，也要结合实地学习和实习，全面提高自己的厨艺水平。

在淮安考取厨师证的选择很多，可以根据自己的实际情况和需求来决定，无论选择哪种方式，关键是要保持对烹饪的热情和执着，不断学习和进步，相信你一定能在淮安这片热土上成为一名优秀的厨师。