国家认证的厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量一个厨师烹饪技能和专业素质的重要标准，国家认证的厨师证主要包括以下几个方面的内容：

1、基本知识：包括食品安全法律法规、食品营养学、烹饪原料知识、烹饪工艺、厨房卫生与安全等方面的基本知识，通过学习这些基本知识，厨师可以更好地了解食品安全的重要性，掌握各种烹饪原料的特点和使用方法，以及在厨房工作过程中遵循的卫生与安全规定。

2、烹饪技能：包括中餐、西餐、糕点、面点、小吃等各种烹饪技法的学习和实践，厨师需要熟练掌握各种烹饪工具的使用方法，如刀、锅、灶具等，以及各种食材的切割、炒、炖、蒸、烧、烤等各种烹饪方法，厨师还需要了解各种菜肴的口味特点、色香味形的搭配原则，以及食材的搭配技巧。

3、菜品创新：厨师需要具备一定的菜品创新能力，可以根据市场需求和消费者口味，对传统菜品进行改良和创新，开发出具有特色的新菜品，这需要厨师具备丰富的菜品知识和创意思维能力。

4、团队协作：厨师工作往往需要与其他厨师、服务员、经理等人员密切配合，共同完成餐厅的各项任务，具备良好的团队协作能力对于一个厨师来说是非常重要的，这包括沟通协调能力、分工合作能力、解决问题的能力等。

5、服务意识：厨师作为餐厅的核心人物，需要具备良好的服务意识，为顾客提供优质的餐饮服务，这包括对顾客需求的理解和满足、保持良好的仪态和礼貌、关注顾客反馈并及时改进等方面。

6、职业道德：厨师作为食品行业的从业者，需要具备较高的职业道德水平，这包括诚实守信、尊重他人、遵守法律法规、保护消费者权益等方面的要求。

7、健康与安全：厨师在工作过程中需要注意自身健康和安全，遵守相关的卫生规定，避免食物中毒等意外事故的发生，厨师还需要关注食品安全问题，确保所制作的菜品符合食品安全标准。

8、持续学习：厨师行业不断发展，新的烹饪技法、食材搭配、菜品创新等不断涌现，具备持续学习能力的厨师才能适应行业的发展，不断提高自己的专业素质。

国家认证的厨师证涵盖了厨师在专业知识、技能、团队协作、服务意识、职业道德、健康与安全等方面的要求，通过考取国家认证的厨师证，厨师可以更好地提升自己的职业技能，为顾客提供更优质的餐饮服务。