在广州，想要直接考取厨师证书，可以选择以下几种途径：

1、广州市职业技能培训学校：广州市职业技能培训学校是广州市政府主管的职业教育培训机构，提供各类职业技能培训课程，你可以选择参加厨师职业技能培训课程，学习厨师的基本技能和知识，通过考核后获得厨师职业资格证书，这种方式比较正规，可以获得官方认可的证书。

2、广州市餐饮行业协会：广州市餐饮行业协会是一个专门从事餐饮行业的组织，会员包括广州市各类餐饮企业和从业人员，如果你已经在餐饮行业工作，可以向广州市餐饮行业协会咨询是否有相关的培训课程或考证项目，通过参加这些培训课程或考证项目，你可以获得协会认证的厨师职业资格证书。

3、广州市各大酒店和烹饪学校：广州市有很多知名的酒店和烹饪学校，如广州酒家、白云山饭店等，这些酒店和学校通常会开设厨师专业课程，培养专业的厨师人才，如果你对成为专业厨师感兴趣，可以考虑报名参加这些学校的课程，完成课程后，你可以参加相应的厨师职业资格认证考试，获得厨师职业资格证书。

4、网络教育和自学：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供厨师职业技能培训课程，你可以根据自己的需求和时间安排，选择合适的课程进行学习，你还可以通过购买相关书籍、观看教学视频等方式进行自学，在掌握了一定的厨师技能和知识后，你可以尝试报名参加厨师职业资格认证考试，获得厨师职业资格证书。

5、国家职业资格考试：除了地方性的厨师职业资格认证考试外，你还可以选择参加国家统一组织的职业资格考试，全国职业技能鉴定指导中心每年都会举办多次厨师职业技能鉴定考试，通过参加这些考试，你可以获得国家认可的厨师职业资格证书，需要注意的是，参加国家职业资格考试需要具备一定的条件和资格要求，具体要求可以参考相关政策规定。

在广州想要直接考取厨师证书，有多种途径可供选择，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方式进行学习和考证，要注重实践经验的积累，不断提高自己的厨艺水平，才能在厨师这个行业取得成功。