厨师证是由哪个部门发放的好，这个问题的答案并不是那么简单，因为不同的厨师证有不同的部门发放，而且每个部门的证书都有其独特的优势和劣势，要回答这个问题，需要先了解一下各个部门的厨师证以及它们的特点。

我们来了解一下国内最常见的厨师证——厨师职业资格证书，这种证书是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是国家承认的专业技能水平认证，持有这种证书的厨师，可以在全国范围内从事餐饮行业的相关工作，这种证书的优点是权威性高、认可度广，而且考试难度适中，通过率较高，缺点也很明显，就是只能证明你具备一定的厨艺水平，而不能证明你的创新能力、管理能力等其他方面的能力。

还有一些地方性的厨师证，比如说广东的“粤菜师傅”证、四川的“川菜烹调师”证等等，这些证书通常由当地的人力资源和社会保障局或者旅游局颁发，具有一定的地域性和行业特色，持有这种证书的人，在本地从事相关行业的工作时会更加方便快捷，由于这些证书的认可度相对较低，所以在跨地区或者跨行业就业时可能会受到一定的限制。

除了上述两种常见的厨师证之外，还有一些国际性的厨师证，比如说法国的“蓝带厨师”证、日本的“料理大师”证等等，这些证书通常需要到指定的国家或地区参加培训和考试才能获得，持有这种证书的人，不仅可以在本国或本地区从事相关行业的工作，还可以在全球范围内寻找更好的就业机会，由于这些证书的门槛较高、费用较贵，所以并不是所有人都能够轻松获得。

厨师证是由哪个部门发放的好并没有一个固定的答案，不同的人根据自己的实际情况和需求选择适合自己的证书才是最重要的，如果你只是想在本地区或者本国家内找一份稳定的工作，那么国家承认的专业技能水平认证可能更适合你；如果你希望能够在全球范围内发展自己的事业，那么国际性的厨师证可能更有优势，无论选择哪种证书，都需要认真备考、不断提高自己的技能水平和综合素质才能够取得成功。