厨师证考试用书有很多种，以下是一些常用的书目：

- 《烹饪基础》：这本书主要介绍了烹饪的基本知识和技能，包括食材的选择、加工、烹调方法等。

- 《西餐制作》：这本书主要介绍了西餐的制作方法和技巧，包括面包、蛋糕、甜点等。

- 《中餐制作》：这本书主要介绍了中餐的制作方法和技巧，包括川菜、粤菜、湘菜等。

- 《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生方面的知识，包括食品中毒的预防、食品保存的方法等。

- 《厨房管理》：这本书主要介绍了厨房管理的知识和技能，包括人员管理、设备管理、成本控制等。

是一些常用的厨师证考试用书目，希望对你有所帮助，如果你还有其他问题，请随时问我哦！