养生堂：葡萄含有大量抗癌物质

美国伊利诺伊大学约翰·佩朱托领导的研究小组发现葡萄中含有的一种化合物具有较强的抗癌功能。据美国《科学》杂志报道，佩朱托等研究人员进行了数百次实验，从常见且无毒的食物中寻找抗癌物质。他们最后发现，葡萄的抗癌性最好。

葡萄中含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞的扩散。在一项为期18个星期的实验中，佩朱托等人将分离出的白藜芦醇注入部分有皮肤癌的实验鼠，结果发现这部分实验鼠身上的皮肤肿瘤细胞数量比未接受任何治疗的实验鼠减少了98%。研究人员又将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现恶变的血癌细胞丧失了复制能力。

科学家们已经在包括葡萄、桑树和花生在内的70多种植物中发现了白藜芦醇，其中葡萄及葡萄制品中白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定的白藜芦醇，但红葡萄酒中含量最高。

现在正是酿造葡萄酒的好时期，自制葡萄酒的人也越来越多了，人们都觉得自制葡萄酒是纯天然的，没有加其它添加剂，是最纯的葡萄酒。然而自制葡萄酒也有安全隐患，一起来看看自制葡萄酒的危害。

自酿葡萄酒的危害

虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而杨阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也还不错，但是喝自酿葡萄酒到底安不安全

自制的葡萄酒，葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。

自酿葡萄酒，小心“有毒”!专家认为，自己酿酒无法解决杀菌问题。

国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。