三级厨师证是国家职业资格证书制度中的一种，是对从事餐饮行业工作的人员进行技能等级评价的一种方式，厨师证书分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和大师级厨师，大师级厨师是最高级别，也是最具权威性的厨师证书。

大师级厨师证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是对从事餐饮行业工作的人员在技术水平、创新能力、管理能力等方面达到一定标准的人员进行认定的一种方式，获得大师级厨师证的人员，不仅需要具备高超的烹饪技艺，还需要具备丰富的实践经验和深厚的理论功底。

大师级厨师证的评定标准非常严格，主要包括以下几个方面：

1、技术水平：申请人需要具备扎实的基本功，能够熟练掌握各种烹调方法和技术，并能在实践中灵活运用，还需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，研发出具有特色的新菜品。

2、实践经验：申请人需要具备丰富的实践经验，能够在实际工作中独立完成各种复杂的烹饪任务，还需要具备一定的管理能力，能够在团队中发挥领导作用，提高整个团队的工作效率。

3、理论知识：申请人需要具备扎实的理论知识，了解各种食材的特点、营养价值以及烹调原理等方面的知识，还需要关注行业发展动态，不断学习新的烹饪技术和理念。

4、职业道德：申请人需要具备良好的职业道德，尊重客户，诚实守信，遵守法律法规，具有良好的职业操守。

5、个人素质：申请人需要具备良好的个人品质，包括敬业精神、团队协作能力、沟通能力和应变能力等。

大师级厨师证是厨师行业中最高级别的证书，是对从事餐饮行业工作的人员在技术水平、实践经验、理论知识等方面的最高认可，获得大师级厨师证的人员，不仅在职业生涯中具有更高的竞争力，还可以为社会培养更多的优秀厨师人才。