1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证理论考试的基础，包括食材的选择、储存和加工，以及烹饪方法的分类和特点，还需要了解各种调料的作用和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、料酒、味精等，还需要熟悉各种厨房设备的使用和维护，如炉灶、烤箱、蒸锅、炒锅等。

2、菜肴制作工艺

菜肴制作工艺是三级厨师证理论考试的重点，包括菜肴的原料处理、刀工、火候掌握、烹调技巧等方面，需要掌握各种菜肴的基本制作工艺，如烧、炖、煮、蒸、炒、炸、烤等，还需要了解各种菜肴的特点和营养价值，以便在制作过程中进行合理的搭配和调整。

3、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要组成部分，要求考生熟悉食品卫生法律法规，了解食品安全的基本要求和标准，还需要掌握食品保存的方法和技巧，如冷藏、冷冻、避光等，还需要了解食品中常见的微生物污染及其预防措施，如细菌、病毒、真菌等。

4、营养学知识

营养学知识是三级厨师证理论考试的另一个重要方面，要求考生了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还需要掌握食物中的营养成分含量及其对人体健康的影响，以便在烹饪过程中进行合理的搭配和调整。

5、菜谱设计与创新

菜谱设计与创新是三级厨师证理论考试的难点之一，要求考生具备一定的审美能力和创新能力，需要掌握菜谱设计的基本原则和方法，如色彩搭配、口味搭配、造型设计等，还需要了解各种烹饪技巧的创新应用，如复合技法、翻转技法、切割技法等，还需要关注时令食材和流行趋势，以便设计出符合市场需求的菜品。

6、餐饮经营管理知识

餐饮经营管理知识是三级厨师证理论考试的一部分，要求考生了解餐饮行业的基本运营模式和管理方法，需要掌握餐厅的布局设计、人员管理、成本控制等方面的知识，还需要了解餐饮市场的调查与分析方法，以便进行合理的经营决策。

三级厨师证理论考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作工艺、食品安全与卫生知识、营养学知识、菜谱设计与创新以及餐饮经营管理知识等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断积累经验和提高自己的技能水平。