三级厨师证，即国家职业资格证书中的厨师三级，是厨师行业中的一种高级认证，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试科目，以下是这些科目的内容：

1、食品安全法律法规与基础知识

这部分主要考察考生对食品安全法律法规的掌握程度，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的法律法规要求，以及食品安全的基本概念、原则和标准，还会涉及食品添加剂、食品标签、食品检验等内容。

2、中式烹调技艺

这部分主要考察考生对中式烹调技艺的理解和应用能力，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等常见菜系的烹调方法和技巧，如刀工、火候、口味搭配等，还会涉及传统名菜的制作方法和特色。

3、西式烹调技艺

这部分主要考察考生对西式烹调技艺的理解和应用能力，包括法式、意式、美式、英式等不同国家的烹调方法和技巧，如烘焙、炖煮、烧烤、炒制等，还会涉及西式名菜的制作方法和特色。

4、地方特色烹调技艺

这部分主要考察考生对地方特色烹调技艺的理解和应用能力，包括各省、市、自治区的地方特色菜系的烹调方法和技巧，考生需要熟悉各地的地方特色食材、调料和烹调方法，以便在考试中灵活运用。

5、营养与卫生知识

这部分主要考察考生对营养学和卫生学的基本知识，包括食物营养成分、人体所需营养素、膳食搭配原则等，还会涉及食品卫生、厨房卫生、个人卫生等方面的内容。

6、烹饪原料知识

这部分主要考察考生对烹饪原料的认识和了解，包括各种食材的特点、选购、保存、加工等方面的知识，还会涉及食材的搭配原则和注意事项。

7、创新能力与应用能力

这部分主要考察考生的创新能力和应用能力，包括根据所学知识和技能进行创新设计、改良传统菜品、开发新产品等方面的能力，还会涉及菜品的摆盘、装饰等方面的艺术表现力。

8、厨政管理与团队协作

这部分主要考察考生对厨政管理的基本知识和技能，包括餐厅经营管理、人员管理、成本控制等方面的内容，还会涉及团队协作、沟通协调等方面的能力。

9、实践操作考核

这部分是考试的重头戏，考生需要在规定时间内完成一系列实际操作任务，包括切菜、炒菜、蒸菜、烤肉等各种烹饪技巧，考官会根据考生的操作过程、口感、色香味等多方面因素进行评分。

三级厨师证考试涵盖了厨师行业的多个方面，要求考生具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和良好的创新能力，想要获得这个证书，考生需要付出大量的时间和精力进行学习和准备。