1、中式烹饪基础知识

中式烹饪基础知识是考试的基础，包括食材的选择、刀工技巧、烹调方法、火候掌握等，考生需要熟悉各种中餐食材的特点，了解不同食材的烹饪方法和搭配原则，还需要掌握各种刀工技巧，如切丝、切块、切片等，以及烹调方法，如炒、炖、蒸、烧、煮等，考生还需要学会如何根据食材的性质和口感调整火候，以保证菜品的美味可口。

2、中式菜肴制作

中式菜肴制作是考试的重点，考生需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等，在考试过程中，考官可能会要求考生现场制作一道或多道菜肴，考生需要在规定时间内完成，并保证菜品的口感、色香味俱佳，考生还需要了解各种中式面点和小吃的制作方法，如馒头、包子、饺子、烧卖等。

3、中式饮食文化

中式饮食文化是考试的重要组成部分，考生需要了解中国传统饮食文化的内涵和特点，如“食以安为天”、“五谷杂粮为养”、“荤素搭配”等，考生还需要了解中国传统节日的饮食习俗，如春节的团圆饭、端午节的粽子、中秋节的月饼等，在考试过程中，考官可能会通过提问的方式考察考生对中式饮食文化的理解程度。

4、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是考试的重要内容，考生需要了解食品卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品添加剂的使用规范等，考生还需要了解食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》等，在考试过程中，考官可能会通过提问的方式考察考生对食品安全与卫生知识的掌握程度。

5、西餐制作知识

虽然中式厨师证主要考察中式烹饪技能，但部分地区和单位可能会要求考生具备一定的西餐制作知识，考生需要了解一些基本的西餐制作方法和用料搭配原则，如牛排、披萨、意面等，考生还需要了解一些西餐餐具的使用规范和礼仪知识。

6、创新能力和菜品设计

在中式厨师证考试中，考官可能会要求考生进行创新性的菜品设计和制作，这就要求考生具备一定的创新能力和审美能力，能够根据食材和口味特点设计出新颖、独特的菜品，在考试过程中，考生需要展示自己的创新能力和菜品设计能力，以获得考官的好感。

中式厨师证考试内容涵盖了中式烹饪基础知识、中式菜肴制作、中式饮食文化、食品安全与卫生知识、西餐制作知识以及创新能力和菜品设计等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，才能在考试中取得好成绩，考生还需要具备一定的实践经验和沟通能力，以便在实际工作中更好地发挥自己的专业技能。