中级中餐厨师证考试是一项专业性很强的技能鉴定，主要针对具备一定餐饮工作经验和技能水平的厨师，为了确保考试的公平、公正和规范，考试内容通常包括以下几个方面：

1、基本理论知识：这是考试的基础部分，主要包括中式烹饪的基本原理、烹饪方法、食材的选择和搭配、调味品的使用等，考生需要熟悉中餐的基本烹饪技巧和操作流程，了解各种菜肴的特点和制作方法。

2、实际操作技能：这部分考试主要测试考生的实际操作能力，包括刀功、火候掌握、烹饪速度等方面，考试通常会设置一些具体的菜肴题目，要求考生在规定的时间内完成，并保证菜肴的口感、色香味俱佳。

3、食品安全与卫生知识：由于食品安全和卫生问题事关人们的生命健康，因此在中级中餐厨师证考试中占有很重要的地位，考生需要熟悉食品卫生法律法规，了解食物中毒的预防和控制措施，掌握厨房卫生管理的基本要求。

4、菜品创新与改良：随着社会的发展和人们生活水平的提高，对餐饮业的需求也在不断变化，具有创新能力的中级中餐厨师在职场中更具竞争力，考试中可能会设置一些关于菜品创新与改良的题目，要求考生结合自己的经验和创意，对现有菜品进行改进或创新。

5、营养与健康知识：饮食健康是现代人关注的热点话题，中级中餐厨师需要具备一定的营养与健康知识，以便在烹饪过程中更好地保证菜品的营养价值和健康效果，考试可能会涉及一些与营养学、中医食疗等方面的内容。

6、地方特色菜肴：中国地域辽阔，各地的饮食文化各具特色，为了展示我国丰富多样的美食文化，中级中餐厨师证考试中通常会设置一些地方特色菜肴的题目，要求考生熟练掌握这些菜肴的制作方法和特点。

7、职业道德与服务意识：作为一名专业的中餐厨师，不仅要具备扎实的烹饪技能，还要具备良好的职业道德和服务意识，考试中可能会涉及到一些关于职业道德和服务意识的内容，要求考生结合自己的实际情况进行回答。

8、应急处理与事故防范：在餐饮行业中，意外事件和突发状况时有发生，为了确保考生在遇到这些问题时能够迅速、正确地应对，考试中可能会设置一些关于应急处理和事故防范的题目。

中级中餐厨师证考试涵盖了多个方面的知识和技能，旨在全面评价考生的综合能力和素质，通过参加这样的考试，考生可以更好地提升自己的专业水平，为今后在职场中的发展奠定坚实的基础。