1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是中级厨师证书考试的首要内容，包括食材的选择、加工、储存和保鲜等方面的知识，还需要掌握各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等，以及各种调料的搭配和使用。

2、菜肴制作技巧

菜肴制作技巧是中级厨师证书考试的重要内容，包括刀工、火候、口味、色香味形等方面的技巧，考生需要熟练掌握各种切菜、配料、翻炒、翻锅等基本操作，以及如何根据食材的特点调整火候和口味。

3、菜谱设计和创新能力

菜谱设计和创新能力是中级厨师证书考试的难点之一，要求考生具备一定的审美能力和创新思维，考生需要学会根据市场需求和顾客口味设计新颖、美味、营养的菜品，并在保证食品安全的前提下，不断尝试新的烹饪方法和配料搭配。

4、食品安全和卫生知识

食品安全和卫生知识是中级厨师证书考试的重要内容，要求考生熟悉食品生产、加工、储存和销售过程中的食品安全规定，以及厨房卫生管理的要求，考生需要了解食品中毒的原因和预防措施，掌握食品保质期的判断方法，以及如何正确处理厨房废弃物和污水。

5、菜品质量控制

菜品质量控制是中级厨师证书考试的核心内容，要求考生具备一定的检测能力和判断力，考生需要学会通过观察、闻味、品尝等方式检查菜品的口感、色香味形等方面是否达到标准，以及如何调整烹饪过程以提高菜品的质量。

6、团队协作和管理能力

团队协作和管理能力是中级厨师证书考试的附加内容，虽然不是考试的重点，但在实际工作中非常重要，考生需要学会与同事沟通、协作，共同完成菜品制作任务；还需要具备一定的厨房管理能力，如人员安排、设备维护、成本控制等。

7、职业道德和法律法规知识

职业道德和法律法规知识是中级厨师证书考试的基本要求，要求考生具备良好的职业操守，遵守国家的劳动法规和食品安全法规，考生需要了解厨师行业的职业道德规范，如诚实守信、尊重顾客、保护知识产权等；还需要熟悉相关的法律法规，如《食品安全法》、《劳动法》等。

中级厨师证书考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作技巧、菜谱设计和创新能力、食品安全和卫生知识、菜品质量控制、团队协作和管理能力以及职业道德和法律法规知识等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断提高自己的烹饪技能和综合素质，才能顺利通过中级厨师证书考试。