包括有理论知识和实操考核两类，具体如下：理论知识以笔试、机考为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识，实操考核则包括烹调技能、食品安全、卫生等方面的考核 。

中级厨师证的考试内容主要包括以下方面的知识：某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识；食品雕刻及花式冷拼的知识；原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识；安全生产方面的知识；切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌；营养卫生和成本核算知识，包括食品卫生和食品卫生法、营养的一般知识、成本核算等 。