中级厨师证是指在厨师职业资格认证中，具备一定的烹饪技能和知识，能够独立完成一定难度的菜品制作，并能对食材进行合理的搭配和创新的烹饪方法，中级厨师证的内容要求主要包括以下几个方面：

1、基本知识和技能要求

(1)掌握基本的厨房卫生知识和操作规程，了解食品安全法律法规，具备良好的职业道德和职业素养。

(2)熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、煎、炸、烤等，了解各种烹饪方法的特点和适用范围。

(3)熟悉各种食材的特点、营养价值和搭配原则，能够根据食材的特点进行合理的搭配和创新。

(4)掌握基本的切、配、调味技巧，能够独立完成一定难度的菜品制作。

(5)了解中式烹饪的基本理论和技巧，如刀工、火候、口感等，能够根据菜品的要求进行调整。

(6)了解西式烹饪的基本理论和技巧，如面点、烘焙等，能够根据菜品的要求进行调整。

(7)了解地方特色菜品的制作方法和特点，能够根据菜品的要求进行调整。

2、菜品制作要求

(1)能够独立完成一定难度的菜品制作，包括凉菜、热菜、面点等。

(2)能够根据顾客的需求和口味进行创新，提供多样化的菜品选择。

(3)能够保证菜品的口感、色香味俱佳，符合食品安全和卫生要求。

(4)能够在规定的时间内完成菜品制作，保证菜品的新鲜度和口感。

(5)能够在不同的场合和环境下，提供符合要求的菜品制作服务。

3、食品安全和卫生要求

(1)严格遵守食品安全法律法规，确保菜品的安全性。

(2)了解食品原料的选择、储存、加工和处理方法，确保食品原料的安全和卫生。

(3)了解食品加工过程中的卫生要求，如手部卫生、操作台面清洁等，确保厨房环境的卫生。

(4)了解食品添加剂的使用原则和注意事项，确保食品添加剂的安全性和合规性。

4、服务质量和沟通能力要求

(1)具备良好的职业道德和职业素养，能够为顾客提供热情、周到的服务。

(2)具备良好的沟通能力，能够与顾客有效沟通，了解顾客的需求和意见。

(3)具备一定的团队协作能力，能够与其他厨师和服务员共同完成工作任务。

(4)具备一定的压力承受能力，能够在高强度的工作环境中保持良好的工作状态。

中级厨师证的内容要求主要包括基本知识和技能、菜品制作、食品安全和卫生以及服务质量和沟通能力等方面，只有具备这些方面的能力和素质，才能够胜任中级厨师这一职业岗位。