中级厨师证理论知识考试是评估厨师技能和知识水平的一个重要环节，这项考试通常涵盖了烹饪原理、食品安全、食材选择、菜肴制作方法、调味技巧等方面的内容，以下是一些详细的考试内容：

1、烹饪原理：这部分内容主要涉及热量、温度、时间等基本烹饪参数在烹饪过程中的应用，考生需要了解各种烹饪方法(如炒、煮、蒸、烤、炸等)的基本原理和操作要领，以及如何根据不同的食材和菜品特点进行合理的搭配和调整。

2、食品安全：这部分内容主要涉及食品卫生、微生物污染、化学污染等方面的知识，考生需要了解食品安全的基本要求，如食物储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及如何预防和处理食品中的有害物质，还需要了解食品安全法规和标准，以确保在实际工作中严格遵守相关规定。

3、食材选择：这部分内容主要涉及各类食材的特点、质量要求、选购技巧等方面的知识，考生需要了解不同食材的营养成分、口感特点、适合的烹饪方法等，以便在实际工作中做出合适的选择，还需要掌握一定的鉴别技巧，以确保所选食材的质量和安全。

4、菜肴制作方法：这部分内容主要涉及各种菜肴的基本制作方法和步骤，考生需要了解各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等，以及这些菜系中常见的经典菜品制作方法，还需要掌握一些创新菜品的制作技巧，以便在实际工作中不断丰富自己的菜品库。

5、调味技巧：这部分内容主要涉及各种调料的种类、作用、使用方法等方面的知识，考生需要了解各种调料的特点和功能，如盐、糖、酱油、醋、味精等，以及它们在烹饪过程中的作用和搭配原则，还需要掌握一些特殊的调味技巧，如酸甜苦辣咸五味平衡、色香味形俱佳等。

6、刀工技巧：这部分内容主要涉及刀具的选择、使用技巧、操作规范等方面的知识，考生需要了解各种刀具的特点和用途，如切丝、切片、切块等，以及如何在实际工作中熟练掌握各种刀工技巧，还需要了解一些特殊的刀工技巧，如雕刻、花式摆盘等。

7、餐饮服务：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本理念、服务流程、沟通技巧等方面的知识，考生需要了解餐饮服务的重要性，如提高顾客满意度、增加餐厅收入等，以及如何在实际工作中提供优质的服务，还需要掌握一定的沟通技巧，以便在与顾客交流时能够更好地理解和满足他们的需求。

8、厨房管理：这部分内容主要涉及厨房日常管理和团队协作方面的知识，考生需要了解厨房的基本管理制度和工作流程，如食材采购、库存管理、设备维护等，以及如何在实际工作中保证厨房的高效运作，还需要掌握一定的团队协作技巧，以便在与同事合作时能够更好地发挥各自的优势。

中级厨师证理论知识考试涵盖了很多方面的内容，考生需要全面掌握这些知识，才能在实际工作中发挥出优秀的厨艺水平，希望以上内容能对您有所帮助。