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中级厨师证理论知识试卷.中级厨师证理论知识试卷题库

本文目录导读:

  1. 单项选择题(每题2分,共20分)
  2. 多项选择题(每题4分,共20分)

单项选择题(每题2分,共20分)

1、下列哪种原料不属于常见的食材?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 花卉

答案:D

2、以下哪种烹饪方法可以使食物保持原有的色泽?

A. 炒

B. 煮

C. 蒸

D. 炸

答案:C

3、以下哪种调料可以增加食物的口感?

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 酱油

答案:C

4、以下哪种食物富含蛋白质?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 豆制品

答案:B

5、以下哪种食物富含纤维素?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 坚果类食物

答案:A

6、以下哪种食物富含维生素A?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 全脂奶制品

答案:A

7、以下哪种食物富含维生素C?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 全脂奶制品

答案:C

8、以下哪种食物富含钙质?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 全脂奶制品

答案:B

9、以下哪种食物富含铁质?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 全脂奶制品

答案:B

10、以下哪种食物富含锌质?

A. 蔬菜

B. 肉类

C. 水果

D. 全脂奶制品

答案:B

多项选择题(每题4分,共20分)

11、请列举出至少五种常见的烹饪技巧。(答对5个即可)

A. 炒 B. 煮 C. 蒸 D. 炸 E. 烤 F. 其他(请注明)_______,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________,_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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