在准备中级厨师证考试时，选择合适的科目是非常重要的，中级厨师证考试通常包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些建议的科目：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是中级厨师证考试的核心内容，包括食材的分类、储存、加工方法，以及各种烹饪技巧和调味方法，这些知识是厨师必须掌握的基本技能，也是考试的重点，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的烹饪教材和在线课程，如《中华烹饪教程》、《中国美食菜谱》等。

2、西餐制作

随着全球化的发展，越来越多的人开始接触和喜欢西餐，学习西餐制作对于提高个人竞争力和拓宽就业领域非常有帮助，西餐制作包括面包、甜点、肉类、蔬菜等多种菜品的制作方法，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的西餐教材和在线课程，如《法国厨艺》、《意大利菜谱》等。

3、中餐制作

中餐是中国传统的烹饪技艺，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，学习中餐制作可以帮助你更好地了解和传承中华美食文化，中餐制作包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等多种菜系的制作方法，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的中餐教材和在线课程，如《川菜大全》、《粤菜教程》等。

4、地方特色菜品制作

各地都有自己的特色菜品，学习这些地方特色菜品制作不仅可以丰富你的烹饪技能，还可以增加你的就业机会，在学习这部分内容时，可以参考一些地方性的烹饪教材和在线课程，如《四川美食》、《广东美食》等。

5、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师必须掌握的基本素质，也是考试的重要内容，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的食品安全教材和在线课程，如《食品安全管理》、《食品卫生法律法规》等。

6、营养学知识

营养学知识对于厨师来说非常重要，因为它可以帮助你更好地了解食材的营养成分和搭配方法，从而提高菜品的营养价值，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的营养学教材和在线课程，如《营养学原理》、《食物搭配与健康》等。

7、厨房设备使用与维护

厨房设备的正确使用和维护对于提高工作效率和保障安全非常重要，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的厨房设备教材和在线课程，如《厨房设备使用与维护手册》、《厨房安全知识》等。

8、创新菜品设计与制作

创新菜品设计是厨师提升自己竞争力的重要途径，也是考试的一个重点，在学习这部分内容时，可以参考一些专业的创新菜品教材和在线课程，如《创意菜谱》、《厨艺创新实践》等。

在准备中级厨师证考试时，要全面掌握各个科目的知识，同时注重实践操作能力的培养，通过不断地学习和实践，相信你会取得优异的成绩，祝你考试顺利！