烹饪基础知识、烹饪技能、食品安全与卫生、厨房管理等，以下是一些常见的题库题目，供您参考：

1、烹饪基础知识

a* 什么是中式烹调法？请列举五种常用的中式烹调方法。

b* 什么是西式烹调法？请列举五种常用的西式烹调方法。

c* 请简述食物的六类营养成分及其功能。

d* 请简述食物的三类脂肪酸及其功能。

2、烹饪技能

a* 请简述炒菜的基本步骤。

b* 请简述煮饭的基本步骤。

c* 请简述炖肉的基本步骤。

d* 请简述蒸鱼的基本步骤。

3、食品安全与卫生

a* 请列举五个食品安全的重要性。

b* 请列举五个食品安全的预防措施。

c* 请列举五个食品安全的检测方法。

d* 请简述厨房卫生的重要性及保持厨房卫生的方法。

4、厨房管理

a* 请简述厨房布局的基本原则。

b* 请简述厨房设备的选购要点。

c* 请简述厨房人员的分工及职责。

d* 请简述厨房成本控制的方法。

5、其他相关知识

a* 请简述中国传统节日的饮食文化。

b* 请简述世界各地的特色美食。

c* 请简述食物的保存方法及注意事项。

d* 请简述食物搭配的原则及技巧。

仅为部分题目示例，实际考试中可能会有更多样化的题目，为了更好地备考中级厨师证考试，建议您参加培训课程，系统地学习相关知识，并多做练习题和模拟题，以提高自己的实际操作能力和应对考试的能力，关注行业动态，了解最新的烹饪技巧和流行菜品，也是提高自己综合素质的重要途径，祝您考试顺利！