理论知识、操作技能、食品安全和卫生知识、创新能力和团队协作能力，具体题型如下：

1、理论知识题型

(1)选择题：主要测试考生对厨师基本知识、烹饪原理、食材搭配、菜肴制作方法等方面的掌握程度。

(2)判断题：主要测试考生对厨师基本概念、烹饪技巧、食品安全法规等方面的理解和判断。

(3)简答题：主要测试考生对厨师基本知识、烹饪原理、食材搭配、菜肴制作方法等方面的综合运用能力。

(4)论述题：主要测试考生对厨师基本知识、烹饪原理、食材搭配、菜肴制作方法等方面的深入理解和分析能力。

2、操作技能题型

(1)刀工题：主要测试考生的刀具使用技巧、切菜方法、切肉技巧等方面的掌握程度。

(2)火候掌握题：主要测试考生对火候的把握能力，如炒菜、炖汤、蒸煮等不同烹饪方法的火候控制。

(3)配料搭配题：主要测试考生对食材搭配的知识掌握，如蔬菜、肉类、调料等的搭配原则。

(4)菜肴制作题：主要测试考生根据所学知识和操作技能，独立完成一道或多道菜肴的制作过程。

3、食品安全和卫生知识题型

(1)食品安全法规题：主要测试考生对食品安全相关法规的掌握程度，如食品生产经营许可、食品添加剂使用规定等。

(2)食品安全操作规程题：主要测试考生在厨房工作过程中，遵循食品安全操作规程的能力。

(3)卫生知识题：主要测试考生对厨房卫生要求的理解，如个人卫生、环境卫生、设备卫生等方面的掌握程度。

4、创新能力和团队协作能力题型

(1)创新思维题：主要测试考生在面对传统菜肴时，能否发挥创新思维，设计出新颖、美味的菜肴。

(2)菜肴改良题：主要测试考生在现有菜肴基础上，进行口味、工艺、营养等方面的改进和优化能力。

(3)团队协作题：主要测试考生在实际工作中，与同事之间的沟通协作能力，以及在团队中承担责任的能力。

5、其他题型

(1)情景应用题：主要测试考生在实际工作场景中，运用所学知识和技能解决问题的能力。

(2)案例分析题：主要测试考生对厨师行业中出现的典型案例进行分析和解决的能力。

中级厨师证考试内容涵盖了厨师所需的各方面知识，旨在全面评价考生的理论水平、操作技能、食品安全和卫生知识以及创新能力和团队协作能力，想要通过考试，考生需要全面复习和巩固这些知识点，提高自己的综合实力。