1、基础知识：包括中餐烹饪的基本理论、中餐烹饪的基本技巧、中餐食材的选择和处理、中餐菜肴的制作方法等，这部分内容主要测试考生对中餐烹饪基本知识的掌握程度，以及运用这些知识进行实际操作的能力。

2、菜肴创新：这部分内容主要测试考生在掌握基本中餐烹饪知识和技巧的基础上，能够根据市场需求和自身特长，进行菜肴创新的能力，这包括对传统中餐菜肴的改良、创新，以及对西式菜肴的融合等。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要测试考生对食品安全和卫生的认识，以及在烹饪过程中如何确保食品的安全性和卫生性，这包括了解食品的基本卫生要求、掌握食品储存和加工的方法、了解食品安全法规等。

4、营养与健康：这部分内容主要测试考生对营养学和健康饮食的认识，以及在烹饪过程中如何保证菜肴的营养价值和健康性，这包括了解各种食材的营养成分、掌握合理搭配的原则、了解不同人群的饮食需求等。

5、厨艺表演：这部分内容主要测试考生的现场烹饪能力和艺术表现力，考试通常会设置一定时间限制，要求考生在规定时间内完成一道或多道菜肴的制作，并在制作过程中展示自己的烹饪技巧和创意，评委会根据菜品的色香味形、制作工艺、创意程度等方面进行评分。

6、专业知识问答：这部分内容主要测试考生对中餐烹饪相关知识的掌握程度，考试题目通常涉及中餐烹饪的历史、文化、地域特色等方面，要求考生能够准确回答相关问题。

7、实践操作：这部分内容主要测试考生在实际操作中的动手能力和团队协作能力，考试通常会设置一定数量的菜肴制作任务，要求考生在规定时间内完成任务，并在任务完成后进行自我评价和同伴评价，评委会根据考生的操作速度、质量、卫生习惯等方面进行评分。

8、考官提问：这部分内容主要测试考生的应变能力和沟通能力，考试结束后，考官可能会针对考生的表现提出一些问题，要求考生进行回答，这有助于考官更全面地了解考生的综合素质。

中餐高级厨师证考试内容涵盖了中餐烹饪的各个方面，旨在全面评价考生的理论知识、实际操作能力、创新意识和团队协作能力等综合素质，想要通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的烹饪水平和综合素质。