在乐山，想要办理厨师证书的话，可以选择以下几个途径：

1、乐山市职业技术学校：乐山市职业技术学校是一所以培养技能型人才为主的全日制普通中等职业学校，学校设有烹饪与营养、酒店管理、旅游管理等专业，可以在这里学习厨师专业的基础知识和技能，毕业后可以获得国家承认的厨师证书。

2、乐山市餐饮行业协会：乐山市餐饮行业协会是一个非营利性的行业组织，旨在推动乐山市餐饮业的发展，协会下设多个专业委员会，包括厨师专业委员会，在协会内，你可以参加各类培训课程，提升自己的厨艺水平，完成培训后，可以在协会申请办理厨师证书。

3、乐山市各大酒店、餐厅：乐山市有很多知名的酒店和餐厅，如乐山大佛饭店、乐山人民公园餐厅等，这些酒店和餐厅通常会招聘厨师，并提供专业的培训和证书办理服务，如果你想在实际工作中学习厨艺，可以考虑加入这些酒店和餐厅。

4、培训机构：除了上述途径外，乐山还有一些专门的职业技能培训机构，如新东方、华图等，这些机构提供各种职业技能培训课程，包括厨师证书培训，你可以根据自己的需求选择合适的课程进行学习。

5、网络教育：随着互联网的普及，越来越多的在线教育平台提供厨师证书培训课程，你可以根据自己的时间安排和学习进度，选择合适的在线课程进行学习，完成后，可以在网上申请办理厨师证书。

在乐山办理厨师证书有多种途径可供选择，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方式进行学习和考试，建议在学习过程中多向业内人士请教，积累实践经验，以便更好地掌握厨师技能。