二级厨师证是中国餐饮业的一种专业资格证书，分为理论考试和实际操作考试两部分，想要获得二级厨师证，需要通过这两门考试的考核，下面我们来详细了解一下二级厨师证要考哪些科目的内容。

1、理论考试

理论考试主要测试考生对烹饪基础知识、食品安全知识、营养学知识、菜品制作工艺等方面的掌握程度，具体包括以下几个方面的内容：

(1)烹饪基础知识：包括烹饪原料的认识、烹饪方法的选择、烹饪器具的使用等。

(2)食品安全知识：包括食品卫生、食品储存、食品加工过程中的卫生控制、食品添加剂的使用等。

(3)营养学知识：包括食物中各种营养成分的作用、人体对营养的需求、食物搭配原则等。

(4)菜品制作工艺：包括各种菜品的制作工艺、口味调整、刀工技巧等。

(5)烹饪史及名菜制作：包括世界各国的烹饪史、著名菜品的制作方法等。

2、实际操作考试

实际操作考试主要测试考生的实际操作能力，包括切配、炒煮、蒸炖、烧卤、炸煎等各种烹饪技能，具体包括以下几个方面的内容：

(1)食材的准备：包括食材的挑选、清洗、切割等。

(2)烹饪基本功：包括火候的掌握、锅具的运用、翻炒、搅拌等基本操作。

(3)菜品制作：根据题目要求，独立完成一道或多道菜品的制作，要求在规定时间内完成，保证菜品的质量和口感。

(4)食品安全：在烹饪过程中，严格遵守食品安全规定，确保食品的安全卫生。

(5)创新与改良：在保证菜品质量的基础上，根据自己的创意和改良，提高菜品的口感和美观度。

二级厨师证的考试内容涉及面较广，需要考生具备扎实的烹饪基础知识、丰富的实践经验和良好的创新能力，要想顺利通过考试，考生需要在平时的学习中不断积累经验，提高自己的综合素质，参加培训课程和模拟考试也是提高考试成绩的有效途径。