初级中餐厨师证必考菜品有很多，以下是一些常见的必考菜品：

1、红烧肉：这是一道非常经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，口感鲜美，肥而不腻，制作过程中需要掌握火候和调料的搭配，才能做出美味的红烧肉。

2、宫保鸡丁：这道菜是一道川菜，以鸡肉、花生米、干辣椒为主要原料，口感麻辣鲜香，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的宫保鸡丁。

3、鱼香肉丝：这道菜是一道川菜，以猪肉、木耳、胡萝卜等为主要原料，口感酸甜可口，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的鱼香肉丝。

4、地三鲜：这道菜是一道东北菜，以茄子、土豆、青椒为主要原料，口感清爽可口，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的地三鲜。

5、西红柿炒鸡蛋：这道菜是一道家常菜，以鸡蛋、西红柿为主要原料，口感鲜美营养丰富，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的西红柿炒鸡蛋。

6、麻婆豆腐：这道菜是一道川菜，以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，口感麻辣可口，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的麻婆豆腐。

7、清蒸鲈鱼：这道菜是一道粤菜，以鲈鱼为主要原料，口感清淡爽口，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味清蒸鲈鱼。

8、糖醋里脊：这道菜是一道鲁菜，以猪里脊肉为主要原料，口感酸甜可口，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味糖醋里脊。

9、红烧排骨：这道菜是一道苏菜，以猪排骨为主要原料，口感鲜美营养丰富，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味红烧排骨。

10、葱爆羊肉：这道菜是一道蒙菜系特色菜之一 ，以羊肉为主料、葱白为辅料烹制而成；口味咸鲜而香辣 。