对于初级厨师证的考试，选择哪些菜品进行准备是非常重要的，这些菜品需要具备一定的技术含量和烹饪难度，能够体现考生的基本厨艺水平；这些菜品也需要符合考试的要求，包括口感、色泽、营养等方面，在选择菜品时，考生需要综合考虑这些因素。

以下是一些比较好考的初级厨师证菜品：

1、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常经典的家常菜，不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。

2、青椒土豆丝：这道菜也是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且色彩鲜艳，非常适合作为考试的菜品，在制作过程中，需要注意切丝的大小和火候的掌握。

3、红烧肉：这是一道非常经典的中式菜品，在国内外都非常受欢迎，在制作过程中，需要注意调料的比例和火候的掌握。

4、宫保鸡丁：这是一道非常有特色的川菜，口感麻辣可口，非常适合作为考试的菜品，在制作过程中，需要注意调料的比例和火候的掌握。

5、糖醋排骨：这是一道非常受欢迎的甜酸口味的中式菜品，口感酥脆可口，非常适合作为考试的菜品，在制作过程中，需要注意炸制的时间和糖醋汁的比例。

只是列举了一部分比较好考的初级厨师证菜品，实际上还有很多其他的选择，无论选择哪道菜品进行准备，都需要认真学习每一个步骤，并且多加练习才能取得好成绩。