初级厨师证是国家职业资格证书，是衡量一个人在烹饪技能方面是否具备一定水平的重要标志，想要获得初级厨师证书，需要通过一系列的考试科目，以下是初级厨师证的主要考试科目：

1、基本理论知识：这部分主要考察考生对烹饪基本理论、烹饪原料的认识、烹饪工艺的基本原理等方面的掌握程度，考试内容通常包括食物营养学、食品卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学等基础知识。

2、中式菜系：这部分主要考察考生对中式菜系(如川菜、粤菜、湘菜等)的基本认识和烹饪技能，考试内容通常包括各种中式菜系的特点、烹饪方法、调味技巧等。

3、西式菜系：这部分主要考察考生对西式菜系(如法式、意式、美式等)的基本认识和烹饪技能，考试内容通常包括各种西式菜系的特点、烹饪方法、调味技巧等。

4、地方特色菜系：这部分主要考察考生对地方特色菜系(如鲁菜、苏菜、闽菜等)的基本认识和烹饪技能，考试内容通常包括各种地方特色菜系的特点、烹饪方法、调味技巧等。

5、食材识别与加工：这部分主要考察考生对常见食材(如蔬菜、水果、肉类、水产等)的识别能力和加工技能，考试内容通常包括食材的选购、储存、处理等方面的知识。

6、烹饪操作技能：这部分主要考察考生在实际烹饪过程中的操作技能，包括切配、炒煮、蒸炖、烧卤等方面的技能，考试通常会设置一些实际操作题，要求考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作。

7、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品中毒预防、食品污染控制、厨房卫生管理等方面的知识。

8、创新能力与菜品设计：这部分主要考察考生在烹饪过程中的创新能力和菜品设计能力，考试内容通常包括根据给定的主题或要求，设计并制作一道具有特色的菜品。

9、职业道德与服务意识：这部分主要考察考生的职业道德和服务意识，包括对待工作的态度、对待顾客的态度、团队协作能力等方面的素质。

10、实践操作考核：这部分是综合考核的一部分，主要考察考生在实际工作中的操作技能和综合素质，考试通常会设置一些实际操作题，要求考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作。

通过以上十个方面的考试科目，可以全面评估考生在烹饪技能、食品安全知识、职业道德等方面的综合素质，只有通过这些科目的考试，才能获得初级厨师证书，在学习过程中，考生需要认真学习各个科目的知识，提高自己的烹饪技能和综合素质，为将来在餐饮行业的发展打下坚实的基础。