1、烹饪基本知识

烹饪基本知识是厨师考试的基础，包括食材的选择、处理和保存，烹饪方法的分类和特点，厨房设备的使用和维护等，这部分内容主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，以及运用这些知识进行实际操作的能力。

2、中式烹调技巧

中式烹调技巧是厨师考试的重点，包括刀工、火候、口味、配菜等方面的技巧，刀工技巧主要包括切、剁、拍、劈、卷等；火候技巧主要包括炒、炖、煮、蒸、烧等；口味技巧主要包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等；配菜技巧主要包括荤素搭配、色彩搭配、口感搭配等，这部分内容主要测试考生对中式烹调技巧的掌握程度，以及运用这些技巧进行实际操作的能力。

3、西式烹调技巧

西式烹调技巧是厨师考试的另一个重点，包括烘焙、西式面点、西式冷餐等方面的技巧，烘焙技巧主要包括面包、蛋糕、饼干等的制作方法；西式面点技巧主要包括面条、披萨、意面等的制作方法；西式冷餐技巧主要包括沙拉、三明治、汤等的制作方法，这部分内容主要测试考生对西式烹调技巧的掌握程度，以及运用这些技巧进行实际操作的能力。

4、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师考试的必考内容，包括食品中毒的预防与控制、食品污染的来源与处理、食品储存与运输的方法、厨房卫生管理等方面，这部分内容主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，以及在实际工作中遵循这些知识的能力。

5、菜谱编写与创新

菜谱编写与创新是厨师考试的一个重要方面，包括菜品的设计思路、原料的选择与搭配、烹饪过程的描述、味道的调整与创新等方面，这部分内容主要测试考生对菜谱编写与创新的能力，以及运用这些能力为顾客提供美味佳肴的能力。

6、餐饮服务与管理知识

餐饮服务与管理知识是厨师考试的一个附加内容，包括餐厅服务流程、顾客关系管理、员工培训与激励等方面，这部分内容主要测试考生对餐饮服务与管理知识的掌握程度，以及在实际工作中运用这些知识的能力。

初级厨师证理论考试内容涵盖了厨师必须掌握的基本知识、技能和素质，旨在全面评价考生的理论水平和实际操作能力，通过考试，可以选拔出具备专业素养和实践能力的优秀厨师，为餐饮行业的发展做出贡献。