对于初级厨师证的考试科目，其实并没有一定的规定，因为这主要取决于你所在的地区和你想获得的具体证书，大多数地方都会考察一些基本的烹饪技能和知识，包括食材选择、切割技巧、烹饪方法(如煎、炒、烤、蒸等)、调味品的使用、食品安全和卫生等等。

以下是一些可能的初级厨师证考试科目：

食材知识 :理解不同类型的食材如何影响食物的味道和营养价值是非常重要的，这包括了解各种蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类和谷物的特性。

烹饪技术 :掌握各种烹饪技术，如切割、炒制、烘焙、蒸煮等，你需要能够熟练地使用各种烹饪工具和设备。

调味品知识 :了解各种调味品(如盐、糖、酱油、醋、胡椒等)的作用和如何正确使用它们。

食品安全和卫生 :理解食品安全的基本规则，如如何处理和储存食材，保持工作台和设备的清洁，以及如何在厨房中防止疾病传播。

食谱编写 :能够根据给定的食材和口味，编写出符合标准的菜谱，这需要对食物的味道、外观和营养价值有深入的理解。

创新菜品制作 :学习如何创新和改良传统的菜品，使其更具特色和吸引力。

在准备考试的过程中，你应该尽可能多地实践这些技能，你可以尝试自己动手做一些菜肴，或者参加一些烹饪课程和工作坊，阅读烹饪书籍和在线资源也是非常有帮助的。

虽然考试可能会有些难度，但只要你愿意投入时间和努力去学习和实践，你就一定能够成功通过考试，获得初级厨师证，祝你好运！