在考虑考取初级厨师证时，选择哪个菜系进行学习和准备可能会对你的考试有所帮助，不同的菜系有着各自的特色和技巧，选择一个你熟悉或者感兴趣的菜系可以让你的学习过程更加愉快，也更容易取得好成绩，以下是几个相对容易考取的初级厨师证菜系：

粤菜(广东菜) :粤菜是中国最知名的八大菜系之一，以其清淡、鲜美、注重原料的原汁原味而著名，粤菜的基本功包括刀工和火候掌握，这些都是烹饪的基础，由于广式点心在国际上的影响，粤菜的知名度很高，对于想要在全球范围内发展职业生涯的人来说，这是一个很好的选择。

川菜(四川菜) :川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣口味和丰富的调料而著名，川菜的学习曲线可能比其他一些菜系稍微陡峭一些，因为它需要对各种辣椒和香料有深入的了解，如果你喜欢辛辣的食物，并且愿意接受挑战，那么川菜可能是一个不错的选择。

淮扬菜(江苏菜) :淮扬菜是中国四大菜系之一，以其精致的制作工艺和优雅的口味而著名，淮扬菜的学习可能需要更多的细心和精确，因为它强调食材的新鲜度和烹饪的艺术性，如果你喜欢精细的工作和对食物有高要求的态度，淮扬菜可能是一个好的选择。

闽菜(福建菜) :闽菜是中国八大菜系之一，以其独特的酸甜口味和海鲜烹饪技巧而著名，闽菜的学习可能比较容易，特别是对于那些对海鲜和鱼类有经验的人来说，闽菜在海外华人社区中有一定的影响力，因此如果你希望在特定的市场中有更多的机会，这可能是一个好的选择。

四个菜系都有各自的特点和优点，你可以根据自己的兴趣、经验和职业规划来选择，无论你选择哪个菜系，都需要投入时间和精力去学习和实践，才能真正掌握烹饪的技术，祝你考试顺利！