1、基本技能：初级厨师需要具备一定的烹饪基本技能，如刀工、火候掌握、食材搭配等，这些技能是厨师的基本功，对于提高菜品的口感和质量至关重要。

2、菜品种类：初级厨师需要熟练掌握一定数量的菜品制作方法，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等多个菜系，这些菜品种类应能满足不同顾客的需求，体现餐厅的特色。

3、食品安全知识：初级厨师需要了解食品安全的基本要求，如食材的选择、储存、加工过程中的卫生措施等，还需要掌握食品中毒的预防和应急处理方法，确保顾客的健康。

4、营养知识：初级厨师需要了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，以便在烹饪过程中合理搭配食材，提高菜品的营养价值。

5、厨房卫生管理：初级厨师需要熟悉厨房的卫生管理制度，学会正确使用各种厨房设备和工具，保持厨房环境的整洁，还需要定期进行设备的清洁和保养，确保厨房设备的正常运行。

6、团队协作能力：初级厨师需要具备良好的团队协作能力，与其他厨师和服务员密切配合，确保餐厅的顺利运营，这包括在繁忙时段保持沟通畅通，以及在遇到问题时能够迅速采取措施解决。

7、服务意识：初级厨师需要具备良好的服务意识，关注顾客的需求和满意度，努力提高菜品的质量和口感，还需要学会如何与顾客沟通，提供专业的建议和服务。

8、创新能力：初级厨师需要具备一定的创新能力，根据顾客的需求和市场的变化，尝试制作新的菜品，提高餐厅的竞争力。

9、学习能力：初级厨师需要具备较强的学习能力，不断学习新的烹饪技巧和知识，提高自己的专业素养，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、向经验丰富的厨师请教等。

10、法律合规：初级厨师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，确保自己的工作符合法律要求，还需要遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的正常运营。

初级厨师证考核内容包括基本技能、菜品种类、食品安全知识、营养知识、厨房卫生管理、团队协作能力、服务意识、创新能力、学习能力和法律合规等方面，只有全面掌握这些内容，才能成为一名合格的初级厨师。