1、基本技能：初级厨师需要掌握的基本技能包括刀工、火候掌握、食材搭配、烹饪方法等，这些技能是厨师的基本功，对于一名合格的厨师来说至关重要，在考核过程中，考官会根据考生的实际操作情况，评估其基本技能的掌握程度。

2、菜品制作：初级厨师证考核中，考生需要制作一定数量的菜品，这些菜品可以是中式菜肴，也可以是西式菜肴，考官会根据考生制作的菜品的口感、色香味俱佳程度、摆盘造型等方面进行评分，考生还需要在规定时间内完成菜品制作，这也是考核的一个环节。

3、食品安全知识：作为一名厨师，食品安全是非常重要的，初级厨师在考核过程中，需要了解和掌握一定的食品安全知识，如食品储存、食品消毒、食品过敏等方面的知识，考官会在考核过程中向考生提问，测试其对食品安全知识的掌握程度。

4、菜谱阅读与理解能力：初级厨师需要能够熟练阅读和理解各种菜谱，包括中式菜谱和西式菜谱，在考核过程中，考官可能会提供一份菜谱，要求考生在规定时间内完成菜品制作，考官还会通过提问的方式，测试考生对菜谱的理解能力和应用能力。

5、团队协作与沟通能力：在厨房工作环境中，团队协作和沟通能力是非常重要的，初级厨师在考核过程中，需要展示出良好的团队协作和沟通能力，考官会在考核过程中观察考生与其他厨师之间的互动，评估其团队协作和沟通能力。

6、服务意识：作为一名厨师，服务意识是非常重要的，初级厨师在考核过程中，需要展示出良好的服务意识，如热情周到的服务态度、对顾客需求的敏感度等，考官会在考核过程中观察考生的服务表现，评估其服务意识。

7、创新意识：在现代餐饮行业中，创新意识是非常重要的，初级厨师在考核过程中，需要展示出一定的创新意识，如尝试制作新的菜品、改进传统菜品等，考官会在考核过程中观察考生的创新表现，评估其创新意识。

8、自我管理能力：作为一名厨师，自我管理能力是非常重要的，初级厨师在考核过程中，需要展示出良好的自我管理能力，如时间管理、情绪管理等，考官会在考核过程中观察考生的自我管理表现，评估其自我管理能力。

初级厨师证考核内容涵盖了厨师的基本技能、菜品制作、食品安全知识、菜谱阅读与理解能力、团队协作与沟通能力、服务意识、创新意识以及自我管理能力等多个方面，只有全面掌握这些方面的知识和技能，才能顺利通过初级厨师证考核。