在厦门考取高级厨师证书的途径有很多，以下是一些建议和参考：

1、厦门市餐饮职业技术培训学校：这是一所专门培养餐饮人才的学校，提供各种烹饪技能的培训课程，你可以学习到从基础的切菜、炒菜技巧，到各种中西式烹饪方法，以及食品安全、卫生知识等，完成课程后，你可以参加高级厨师证书的考试。

2、厦门市美食协会：这是一个致力于推广厦门美食文化的组织，他们会定期举办各类烹饪比赛和培训班，如果你想提高自己的烹饪水平，可以关注他们的活动信息，报名参加相关课程，在比赛中获得优异成绩的学员，还有机会获得高级厨师证书。

3、各大酒店和餐厅：许多厦门的五星级酒店和知名餐厅都会招聘具有高级厨师证书的厨师，如果你在这些地方找到了工作，可以通过工作经验和实践，逐步考取高级厨师证书，你还可以通过与这些厨师交流，学习他们的烹饪技巧和心得。

4、在线教育平台：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供烹饪课程，你可以选择一些知名的平台，如“下厨房”、“美食杰”等，学习相关的烹饪知识和技巧，通过自学和实践，你可以逐步提高自己的烹饪水平，为考取高级厨师证书做好准备。

5、考证培训机构：市面上有一些专门针对厨师考证的培训机构，他们提供系统化的培训课程和辅导服务，如果你觉得自己的基础不够扎实，或者想快速提高自己的烹饪水平，可以考虑报名参加这类机构的培训课程。

6、请教专业人士：如果你身边有从事餐饮行业的朋友或者亲戚，可以向他们请教一些关于考取高级厨师证书的经验和建议，他们可能会给你提供一些实用的技巧和方法，帮助你更快地达到目标。

在厦门考取高级厨师证书的方法有很多，关键是要根据自己的实际情况和需求，选择合适的途径和方式，要保持对烹饪的热情和兴趣，不断学习和实践，才能在这个行业取得更好的成绩，祝你考试顺利！