在厦门考取高级厨师证的途径有很多，以下是一些建议和信息。

1、选择正规的培训机构：在厦门，有很多正规的职业培训机构提供高级厨师证培训课程，这些机构通常有专业的教师团队和完善的教学设施，可以帮助学员系统地学习厨师技能和理论知识，在选择培训机构时，要注意查看其资质和师资力量，以确保培训质量。

2、参加职业技能鉴定考试：厦门市人力资源和社会保障局每年都会组织职业技能鉴定考试，包括高级厨师证在内的多个职业技能证书，考生可以通过报名参加这些考试，获得相应的职业资格证书，在准备考试时，可以参考相关教材和培训课程，进行系统的学习和复习。

3、考取国家级职业资格证书：除了厦门市的职业技能鉴定考试外，还可以参加国家级职业资格证书考试，如全国厨师职业资格考评员、全国烹饪技师等，这些证书具有更高的权威性和认可度，对于提升个人职业发展和就业竞争力有很大帮助，要考取国家级职业资格证书，需要具备一定的厨师技能水平和经验，同时要通过严格的考核程序。

4、实践经验积累：在厦门考取高级厨师证的过程中，实践经验是非常重要的，可以通过在酒店、餐厅等餐饮企业实习或工作，积累丰富的实际操作经验，还可以通过参加各类烹饪比赛、活动等，提高自己的烹饪技能和知名度。

5、拓展人际关系：在考取高级厨师证的过程中，拓展人际关系也是非常重要的，可以加入一些烹饪协会、社团等组织，结识业内同行，交流学习经验和技巧，还可以关注行业动态和招聘信息，了解市场需求和发展趋势，为自己的职业发展做好规划。

6、持续学习和进步：厨师这个行业竞争激烈，要想在这个行业取得成功，就需要不断学习新知识、掌握新技能，提高自己的综合素质，在考取高级厨师证的过程中，要保持谦虚好学的态度，勇于挑战自己，不断提高自己的烹饪水平。

在厦门考取高级厨师证需要付出一定的努力和时间，但只要坚持不懈，相信你一定能够实现自己的目标，祝你考试顺利！