厨师证中级考试是厨师职业资格证书制度中的一种，主要针对具有一定工作经验和技能水平的厨师，为了通过这个考试，考生需要掌握一定的理论知识和实践技能，厨师证中级考试的科目内容主要包括以下几个方面：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证中级考试的重要内容之一，考生需要了解食品安全的基本原则、食品中毒的预防与控制措施、食品中的微生物污染及其防治方法、食品中的化学污染及其防治方法等，考生还需要掌握食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求和操作规范。

2、菜肴制作基本技能

菜肴制作基本技能是厨师证中级考试的核心内容，考生需要熟练掌握各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等),了解各种烹饪设备的使用和维护，掌握不同菜系的特点和制作技巧，考生还需要具备一定的创新能力，能够根据食材和市场需求，设计并制作出新颖、美味、营养的菜肴。

3、西餐制作基本技能

随着国际交流的不断加深，西餐在中国的市场需求逐渐增加，厨师证中级考试也涉及到了西餐制作的基本技能，考生需要熟悉西餐的基本品种、特点和制作方法，如披萨、汉堡、意大利面等，考生还需要了解西餐的摆盘艺术和餐具搭配原则。

4、地方特色菜肴制作

地方特色菜肴是中国餐饮文化的重要组成部分，厨师证中级考试要求考生熟悉各地的地方特色菜肴，了解其独特的烹饪工艺和口味特点，考生需要具备一定的地域风味菜肴制作能力，能够独立设计并制作出地道的地方特色菜肴。

5、调味品的选择与应用

调味品是影响菜肴口感和风味的关键因素，厨师证中级考试要求考生熟悉各种调味品的种类、性质和作用，掌握调味品的搭配原则和使用方法，考生还需要了解不同菜系对调味品的需求和特点，能够根据菜肴的特点合理选择和使用调味品。

6、食材的认识与选购

食材的质量直接影响到菜肴的口感和营养价值，厨师证中级考试要求考生熟悉各种食材的特点、品质要求和选购方法，能够根据食材的特性进行合理的搭配和利用，考生还需要了解食材的保存方法和注意事项，确保食材的新鲜度和安全性。

7、厨房管理与团队协作

厨房是一个复杂的工作环境，需要良好的管理能力和团队协作精神，厨师证中级考试要求考生掌握厨房的基本管理和运营规则，了解厨房设备的操作和维护方法，具备一定的团队协作能力，考生还需要具备一定的危机处理能力，能够在突发情况下迅速做出判断和应对。

8、餐饮服务与顾客沟通

餐饮服务是厨师工作的重要组成部分，厨师证中级考试要求考生熟悉餐饮服务的基本流程和规范，了解顾客需求和心理特点，具备一定的沟通能力和服务意识，考生还需要具备一定的投诉处理能力，能够妥善解决顾客的问题和意见。

厨师证中级考试涉及的内容较为全面，既包括理论知识，也包括实践技能，考生需要在平时的学习和工作中不断积累经验，提高自己的综合素质，才能顺利通过考试。