厨师证中级自选考试是厨师职业资格考试中的一部分，主要针对具有一定工作经验和技能的厨师，通过考试可以获得中级厨师资格证书，根据中国烹饪协会的规定，厨师证中级自选考试内容包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括食品安全法律法规、营养学、烹饪原理、菜谱编制等方面的基本知识，考生需要掌握这些基本理论知识，以便在实际工作中运用。

2、烹饪技能：包括刀工、火候掌握、调料搭配、菜肴制作等方面的技能，考生需要具备一定的烹饪技能，才能独立完成各种菜肴的制作。

3、菜品创新：包括对传统菜品进行改良、创新，以及根据顾客需求制作特色菜品等方面的能力，考生需要具备一定的创新能力，以便在实际工作中为顾客提供丰富多样的菜品选择。

4、卫生与安全：包括食品加工过程中的卫生要求、食品安全知识、事故预防与处理等方面的内容，考生需要严格遵守卫生规定，确保食品安全。

5、服务与管理：包括餐饮服务的基本礼仪、顾客沟通技巧、团队协作能力、餐厅管理等方面的内容，考生需要具备良好的服务与管理能力，以便在实际工作中为顾客提供优质的服务。

6、实践操作：考生需要在考试现场完成一道或多道菜品的制作，展示自己的烹饪技能和服务水平，考官会根据考生的操作过程、菜品质量、服务态度等方面进行评分。

为了顺利通过厨师证中级自选考试，考生需要做好充分的准备，要熟悉考试大纲，了解考试内容和要求，要认真学习基本理论知识，提高自己的综合素质，还要多加练习烹饪技能，提高自己的实际操作能力，在平时的工作和学习中，要注意积累经验，不断提高自己。

厨师证中级自选考试是一项全面考核厨师职业技能和素质的考试，考生需要全面掌握各个方面的知识，具备扎实的基本功和丰富的实践经验，才能顺利通过考试，获得中级厨师资格证书，考生还应该不断提高自己的综合素质，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。