厨师证中级自选考试是为了考察厨师在烹饪技能、食品安全、营养知识、菜品创新等方面的综合能力，为了顺利通过考试，考生需要对各个方面的知识有所了解和掌握，以下是一些建议的内容：

1、烹饪技能：熟练掌握各种烹饪方法，如炒、煮、炖、蒸、烧、烤等，了解各种烹饪工具的使用方法，如炒锅、汤锅、砂锅、蒸锅、烤箱等，熟悉各种食材的特点和加工方法，如蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，了解食物的口感和颜色搭配，以及如何根据客人的需求调整菜品的味道和风格。

2、食品安全：了解食品安全的基本要求，如食材的储存、处理、烹饪过程中的卫生措施等，熟悉食品安全法律法规，如《食品安全法》等，了解食品中常见的微生物污染及其预防措施，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，了解食品中的化学污染物及其检测方法，如农药残留、添加剂过量等。

3、营养知识：掌握基本的营养学原理，如能量代谢、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的生理功能和代谢途径，了解不同人群的营养需求特点，如儿童、老年人、孕妇、运动员等，熟悉常见疾病的营养调理方法，如高血压、糖尿病、肾病等，了解食物中的维生素和矿物质的作用及缺乏症。

4、菜品创新：具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和客人口味，设计新颖、美味、健康的菜品，了解各种烹饪技巧和调料的搭配方法，如刀工、火候、酱料等，熟悉各种地方特色菜系和国际美食文化，能够将传统美食与现代元素相结合，创造出具有特色的新菜品。

5、团队协作和管理：具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师和服务员共同完成餐厅的各项任务，了解餐厅的运营管理流程，如采购、库存管理、成本控制等，具备一定的沟通能力和解决问题的能力，能够处理好与同事、客人之间的关系。

6、服务意识：具备良好的服务意识，能够为客人提供热情周到的服务，了解餐饮行业的服务规范和礼仪，如上菜顺序、餐具摆放、用餐礼仪等，具备一定的危机处理能力，能够在遇到突发情况时迅速做出正确的判断和处理。

7、自我提升：关注行业动态和烹饪技术的发展，不断学习和提高自己的专业素养，参加各类培训课程和比赛活动，提升自己的烹饪技能和服务水平，阅读专业书籍和杂志，了解最新的烹饪理念和菜品创新，与同行交流经验，分享自己的心得体会，不断丰富和完善自己的知识体系。

厨师证中级自选考试涉及的内容包括烹饪技能、食品安全、营养知识、菜品创新等多个方面，考生需要全面复习这些内容，才能在考试中取得好成绩，考生还应该注重实践操作能力的培养，多动手练习，提高自己的实际操作水平。