厨师证书的等级划分表格是用来评估厨师技能和经验的一种方式，这种表格通常包括了一系列的技能测试，这些测试涵盖了从切菜到烹饪复杂菜肴的各种技能，每个等级都有其特定的标准和要求，以确保获得该等级证书的厨师具备相应的技能和知识。

以下是一个基本的厨师证书等级划分表格的例子： 级别 1 - 初级厨师

切菜技能

熟练掌握基本切菜技巧，如切片、切丁、切条等。

了解不同类型的蔬菜和水果的切割方法。

能够处理各种生鲜食材，如肉类、海鲜和禽类。

烹饪技能

能够使用基本厨具进行简单的烹饪操作，如炒、煮、烤等。

能够制作简单的热菜和凉菜，如炒菜、煮面等。

了解基本的食物烹饪时间和温度。

调味技能

能够使用基本的调味料，如盐、胡椒、酱油等。

了解不同菜系的基本调味方法。

能够在烹饪过程中适时添加调味料。 级别 2 - 中级厨师

切菜技能

熟练掌握各种切割技巧，如剁、拍、砸等。

了解不同食材的切割方法，如豆腐、鸡蛋等。

能够处理各种复杂的生鲜食材，如鱼、虾、蟹等。

烹饪技能

能够使用多种厨具进行复杂的烹饪操作，如蒸、炖、煎、炸等。

能够制作多种热菜和凉菜，如红烧肉、宫保鸡丁等。

了解食物的烹饪时间和温度，以及如何调整口味。

调味技能

能够熟练使用各种调味料，如辣椒酱、豆瓣酱、蚝油等。

了解不同菜系的独特调味方法。

能够在烹饪过程中精确控制调味料的量。 级别 3 - 高级厨师

切菜技能

熟练掌握各种切割技巧，如雕花、腌制等。

了解各种食材的切割方法，如牛排、鱼片等。

能够处理各种特殊的生鲜食材，如龙虾、鹅肝等。

烹饪技能

能够使用高级厨具进行复杂的烹饪操作，如烘焙、糖艺等。

能够制作各种高难度的热菜和凉菜，如法式鹅肝、意大利千层面等。

了解食物的烹饪时间和温度，以及如何通过烹饪技巧提升口感。