厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，随着餐饮行业的快速发展，厨师队伍的素质要求也越来越高，厨师证考试已经成为厨师从业的必备条件，厨师证什么时候开始的考试呢？

厨师证的起源可以追溯到上世纪80年代，当时我国改革开放政策的实施，为餐饮行业带来了前所未有的发展机遇，为了提高餐饮行业的整体素质，规范从业人员的技能水平，我国政府开始着手制定厨师职业资格证书制度，经过多年的筹备和试点，厨师证考试于1993年在部分地区正式启动。

1993年，我国在上海市进行了首次厨师证考试，随后，北京、广州等城市陆续开展了厨师证考试工作，从那时起，厨师证考试逐渐成为全国范围内的一项重要职业技能鉴定活动，经过多年的发展和完善，厨师证考试已经从最初的试点阶段进入到了全面推广阶段。

厨师证考试分为初级、中级和高级三个等级，不同等级的考试内容和要求有所不同，但总体上都包括理论知识和实际操作两个方面，理论知识主要包括食品安全、营养学、烹饪原理、菜谱编制等方面的内容；实际操作则主要考察考生在厨房的实际操作能力和创新能力。

随着厨师证考试的推广，越来越多的人选择参加考试，以提高自己的职业技能水平，除了在餐饮行业内寻求更好的发展机会外，持有厨师证的厨师还可以在酒店、旅游景点、食品加工企业等单位担任管理岗位，或者开设自己的餐厅。

厨师证考试始于上世纪90年代，经过多年的发展和完善，已经成为我国餐饮行业从业人员的必备证书，无论是刚刚踏入餐饮行业的新手，还是已经在行业内摸爬滚打多年的老手，都需要通过厨师证考试来证明自己的职业技能水平，只有不断提高自己的综合素质和专业技能，才能在激烈的竞争中立于不败之地。