厨师证是国家职业资格证书，是证明持有人具备一定职业技能水平的证书，根据《中华人民共和国职业资格证书条例》，职业资格证书实行登记制度，每届有效期为5年，厨师证的有效期也是5年，在这5年里，持有人需要进行年审，以确保其职业技能水平和职业素养得到不断提升。

年审是指在职业资格证书到期前，持有人需要按照规定程序接受考核，考核合格后方可继续使用职业资格证书，年审的具体时间和地点由各地人力资源社会保障部门确定，年审时间在职业资格证书到期前的3个月至6个月之间。

厨师证年审主要包括以下几个方面：

1、职业道德考核：主要检查持有人是否遵守职业道德规范，是否具备良好的职业素养，这包括工作态度、服务意识、团队协作等方面。

2、职业技能考核：主要测试持有人在烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等方面的实际操作能力和理论水平，这通常通过现场操作考试和笔试相结合的方式进行。

3、培训学时考核：主要检查持有人是否按照规定参加职业培训，并完成相应的学时要求，这可以通过查看持有人的培训记录和学习资料来确认。

4、业绩考核：主要评估持有人在工作中的实际表现，包括菜品质量、顾客满意度、餐厅营业额等方面，这可以通过对餐厅经理、同事和顾客的评价来了解。

5、其他相关考核：根据不同地区和行业的要求，还可能进行其他相关考核，如安全生产、环保知识等。

厨师证年审的目的是为了确保持有人的职业技能水平始终处于较高水平，符合行业发展和社会需求，只有通过年审的厨师证才能继续有效使用，否则需要重新参加培训并取得新的职业资格证书。

厨师证的有效期为5年，年审是在这5年内保持证书有效性的关键环节，持有人需要按照规定参加年审，并在考核中达到合格标准，才能继续使用厨师证，持有人还需要不断提升自己的职业技能和职业素养，以适应行业发展的需要。